Spaghetti à la courge et poulpes grillés.
Ce plat facile à faire comprend 4 types de cuisson pour le poulpe. Ne vous inquiétez pas, c’est plus facile à faire qu’à dire. La première est la classique ébullition, la deuxième est le séchage à la poêle et la troisième est légèrement frite avant d’être ajoutée à la courge, où elle continue brièvement la cuisson pour finir avec le mélange avec les spaghetti al dente, cuits dans la même eau de cuisson du poulpe.

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Difficulté: Moyenne
Coût: Économique
Temps de préparation: 30 Minutes
Portions: 2
Méthodes de cuisson: Feu doux, Ébullition
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps

411,46 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 411,46 (Kcal)
Glucides 40,26 (g) dont sucres 11,45 (g)
Protéines 27,16 (g)
Matières grasses 16,87 (g) dont saturé 3,05 (g)dont insaturés 1,57 (g)
Fibres 2,27 (g)
Sodium 565,13 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 400 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

Faisons les courses

400 g poulpe
300 g courge
1 gousse ail (coupé en deux)
Huile d'olive extra vierge
150 g spaghetti (N 7)
2 cuillères à soupe vinaigre (Balsamique ou de cidre)
1 cuillère à café Miel (ou édulcorant)
persil
sel
poivre

Spaghetti à la courge et poulpes grillés

Outils

ce dont nous avons besoin pour faire les

Casserole
2 Poêles antiadhésives
Planche à découper
Couteau

Préparation des Spaghetti à la courge et poulpes grillés

passons à la cuisine

Nettoyez le poulpe de ses entrailles, puis dans une casserole mettez de l’eau et un bouchon de liège. Portez à ébullition. Dès que ça bout, prenez le poulpe par la tête et faites des va-et-vient dans l’eau 5 ou 6 fois jusqu’à ce que les tentacules s’enroulent, puis laissez-le et faites-le cuire pendant 20 minutes.
Laissez-le reposer dans son eau pendant que vous préparez le reste de la recette.
Attention, ne jetez pas l’eau.
Coupez le poulpe en gardant la tête entière, les tentacules finaux entiers tandis que le reste doit être coupé en petits morceaux.
Dans une poêle antiadhésive, mettez un peu d’arômes pour poisson, faites chauffer
Faites revenir le poulpe pendant quelques minutes en remuant.
Dès qu’ils commencent à coller à la poêle, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge, et ….
Couvrez immédiatement avec un pare-éclaboussures, et faites cuire 3 minutes, puis remuez et faites cuire encore 3 minutes. Mettez de côté.
Maintenant, coupez la courge en dés
Mettez dans une poêle l’ail pelé et coupé en deux, et faites-le revenir.
Ajoutez ensuite la courge et une pincée de sel, et continuez la cuisson pendant 4 minutes, pendant ce temps…
Dans un petit bol, dissolvez une cuillère à café de miel dans 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, et…
Déglacez la courge, augmentez le feu et laissez évaporer tout le vinaigre, cela prendra 3 ou 4 minutes.
À ce stade, prenez la moitié de la courge et une demi-louche d’eau de cuisson du poulpe et mixez
Ajoutez le poulpe au reste de la courge dans la poêle,
Incorporez la crème de courge que vous avez obtenue précédemment et…
Une louche d’eau de cuisson du poulpe et mélangez tout. Pendant ce temps, portez à nouveau l’eau du poulpe à ébullition et si nécessaire, ajoutez un peu d’eau normale.
Jetez donc les pâtes et égouttez-les al dente, je vous en prie.
Dès qu’elles sont cuites, ajoutez les pâtes à la poêle avec la sauce.
Mélangez en ajoutant du persil et du poivre moulu
Dressez et servez très chaud.
Les Spaghetti à la courge et poulpes grillés sont prêts.