Spaghetti à la crème de chou-fleur parfumée.
J’ai créé ce plat en pensant à mes petits-enfants et à tous ceux qui n’aiment pas le chou-fleur.
Je devais absolument le camoufler en quelque chose qui ne leur rappelait ni le goût ni surtout l’odeur du chou-fleur, et qui soit surtout léger et digeste.
Je me suis ainsi « alliée » avec mes herbes siciliennes, avec des saveurs qui apportent fraîcheur et légèreté à chaque plat. Quoi de plus frais parmi mes herbes que le laurier, le thym citronné et le fenouil sauvage comme alliés en cuisine ? Le tout mélangé avec de la ricotta de vache qui, contrairement à celle de brebis, ne couvre ni ne domine, apportant crémeux et délicatesse à ce plat.
C’est considéré comme un plat complet. Vous trouverez d’abord la recette avec cuisson traditionnelle, puis celle avec le Thermomix.
p.s. Si vous ne trouvez pas de fenouil sauvage, regardez ce tutoriel et je vous expliquerai comment le conserver. Cliquez ici

Ces recettes, je les ai pensées pour toi :

Coût: Très économique
Temps de préparation: 5 Minutes
Portions: 2
Méthodes de cuisson: Barbecue à gaz
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps

330,18 Kcal

calories par portion

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Puissance 330,18 (Kcal)
Glucides 35,82 (g) dont sucres 5,27 (g)
Protéines 14,82 (g)
Matières grasses 15,83 (g) dont saturé 4,88 (g)dont insaturés 2,29 (g)
Fibres 7,14 (g)
Sodium 1 245,12 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 350 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

Faisons les courses

300 g chou-fleur vert
150 g spaghetti (numéro 7)
100 g ricotta
q.b. thym citronné
1 cuillère fenouil sauvage
20 ml huile d'olive extra vierge
q.b. sel
2 feuilles laurier
q.b. poivre

Outils

Voici ce dont nous avons besoin pour faire les

Casserole
Passoire
Mixeur

Préparation des Spaghetti à la crème de chou-fleur parfumée

Cuisson traditionnelle

Pour commencer, faites bouillir de l’eau, ajoutez des feuilles de laurier, et une pincée de sel. Pendant ce temps…
Retirez les feuilles en excès du chou-fleur, prenez la quantité dont vous avez besoin et lavez-le soigneusement sous l’eau courante.
Lorsque l’eau bout, mettez-y les fleurettes de chou-fleur, couvrez à moitié avec le couvercle, et faites cuire pendant 10 minutes.
Ensuite, retirez le chou-fleur de la casserole, mais ne jetez pas l’eau, car nous y cuirons les spaghetti.
Mettez dans le mixeur le chou-fleur, l’huile d’olive extra vierge, la ricotta, le fenouil sauvage, et les petites feuilles de 2 brins de thym citronné. Mixez pour obtenir une crème homogène.
Jetez les pâtes dans la même eau de cuisson du chou-fleur, et égouttez-les al dente. Une fois égouttées, remettez-les dans la casserole, et mélangez-les avec la crème que nous avons obtenue. Assaisonnez de poivre selon votre goût et…
Servez avec quelques autres petites feuilles de thym au-dessus. Voici les Spaghetti à la crème de chou-fleur parfumée prêts
Mettez dans le bol 500 gr d’eau et 2 feuilles de laurier.
Répartissez les fleurettes de chou-fleur dans le plateau du Varoma.
Positionnez le Varoma et faites cuire à la vapeur : 25 min./Varoma/vitesse 1. Retirez avec précaution le Varoma et mettez-le de côté.
Lavez le bol et mettez dedans le chou-fleur, la ricotta, le fenouil et les petites feuilles de thym.
Assaisonnez avec une demi-cuillère à café de sel, une pincée de poivre et l’huile d’olive extra vierge.
Mixez le tout pendant 10 sec vitesse 10.
Ensuite, transférez la crème de chou-fleur dans un bol.
Sans laver le bol, versez 500 gr d’eau et 1 cuillère à café de sel et portez à ébullition pendant 5 min. à 100° sens inverse vitesse 1. Avec le panier à la place du gobelet
Par l’orifice du bol, jetez les pâtes et faites-les cuire pendant le temps indiqué sur l’emballage à 100° sens inverse vitesse 1.
À la fin de la cuisson, égouttez les pâtes à l’aide du panier, et mettez-les dans un bol où vous les assaisonnerez avec la crème de chou-fleur.
Nous avons fait les Spaghetti à la crème de chou-fleur parfumée avec l’aide précieuse de notre Thermomix.