Spaghetti à la crème de chou-fleur parfumée.
J’ai créé ce plat en pensant à mes petits-enfants et à tous ceux qui n’aiment pas le chou-fleur.
Je devais absolument le déguiser en quelque chose qui ne leur rappellerait pas le goût et surtout l’odeur du chou-fleur, et qui serait surtout léger et digeste.
Je me suis ainsi « alliée » avec mes herbes siciliennes, avec des arômes qui apportent fraîcheur et légèreté à chaque plat. Quoi de plus frais parmi mes herbes que le laurier, le thym citronné et le fenouil sauvage comme alliés en cuisine ? Le tout mélangé avec de la ricotta de vache qui, contrairement à celle de brebis, ne couvre pas ni ne domine, apportant onctuosité et délicatesse à ce plat.
C’est à considérer comme un plat complet. Vous trouverez d’abord la recette avec cuisson traditionnelle et ensuite celle avec le Bimby.
P.S. Si tu ne trouves pas le fenouil sauvage, regarde ce tutoriel et je t’expliquerai comment le conserver. Clique ici

ces recettes, je les ai pensées pour toi:

Coût: Très économique
Temps de préparation: 5 Minutes
Portions: 2
Méthodes de cuisson: Barbecue à gaz
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps

330,18 Kcal

calories par portion

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Puissance 330,18 (Kcal)
Glucides 35,82 (g) dont sucres 5,27 (g)
Protéines 14,82 (g)
Matières grasses 15,83 (g) dont saturé 4,88 (g)dont insaturés 2,29 (g)
Fibres 7,14 (g)
Sodium 1 245,12 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 350 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

Faisons les courses

300 g chou-fleur vert
150 g spaghetti (numéro 7)
100 g ricotta
q.b. thym citronné
1 cuillère fenouil sauvage
20 ml huile d'olive extra vierge
q.b. sel
2 feuilles laurier
q.b. poivre

Outils

Voici ce dont nous avons besoin pour faire

Casserole
Passoire
Mixeur

Préparation des Spaghetti à la crème de chou-fleur parfumée

Cuisson traditionnelle

Pour commencer, mets de l’eau à bouillir, ajoute des feuilles de laurier et une pincée de sel. Pendant ce temps…
Retire les feuilles excédentaires du chou-fleur, prends la quantité dont tu as besoin et lave-le soigneusement sous l’eau courante.
Quand l’eau bout, plonge-y les fleurettes de chou-fleur, couvre à moitié avec le couvercle, et laisse cuire pendant 10 minutes.
Ensuite, retire le chou-fleur de la casserole, mais ne jette pas l’eau, car nous y cuirons les spaghetti.
Mets dans le mixeur le chou-fleur, l’huile d’olive extra vierge, la ricotta, le fenouil sauvage, et les feuilles de 2 branches de thym citronné. Mixe pour obtenir une crème homogène.
Fais cuire les pâtes dans la même eau de cuisson du chou-fleur, et égoutte-les al dente. Une fois égouttées, remets-les dans la casserole et mélange-les avec la crème obtenue. Ajoute du poivre selon ton goût et…
Dispose sur une assiette avec quelques feuilles de thym par-dessus. Voilà, les Spaghetti à la crème de chou-fleur parfumée sont prêts.
Mettre dans le bol 500 gr d’eau et 2 feuilles de laurier.
Répartir les fleurettes de chou-fleur dans le plateau du Varoma.
Positionner le Varoma et cuire à la vapeur : 25 min/Varoma/vit. 1. Retirer soigneusement le Varoma et le mettre de côté.
Lave le bol et mets à l’intérieur le chou-fleur, la ricotta, le fenouil et les feuilles de thym.
Assaisonne avec une demi-cuillère à café de sel, une pincée de poivre et l’huile d’olive extra vierge.
Mixez le tout pendant 10 sec à vit. 10.
Puis transférez la crème de chou-fleur dans un bol.
Sans laver le bol, versez 500 gr d’eau et 1 cuillère à café de sel et portez à ébullition pendant 5 min à 100° sens inverse vit 1. Avec le panier à la place du gobelet
Par le trou du bol, ajoutez les pâtes et faites cuire pendant le temps indiqué sur l’emballage à 100° sens inverse vit 1.
À la fin de la cuisson, égouttez les pâtes avec l’aide du panier, et mettez-les dans un bol où vous les assaisonnerez avec la crème de chou-fleur.
Nous avons préparé les Spaghetti à la crème de chou-fleur parfumée avec l’aide précieuse de notre Bimby.