Spaghetti aux gambas et coulis de provola.
Un premier plat à savourer pleinement dans toutes ses nuances.
L’association apparemment étrange des gambas avec le coulis de provola fumée de bufflonne Campana D.O.P. vous fera ressentir une sensation envoûtante.
Facile et rapide à réaliser, il vous fera certainement une grande impression.
Accompagnez le tout d’un bon vin blanc frais.
Pensé pour toi :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Régionale Italienne
- Région: Campanie
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 427,73 (Kcal)
- Glucides 31,03 (g) dont sucres 7,37 (g)
- Protéines 21,74 (g)
- Matières grasses 21,03 (g) dont saturé 9,86 (g)dont insaturés 5,73 (g)
- Fibres 1,98 (g)
- Sodium 314,02 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 350 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
faisons les courses
- 8 gambas (L 1 grandes)
- 1 gousse ail
- 100 g tomates (Très mûres)
- 150 g provola fumée (De bufflonne)
- q.b. persil haché
- 150 g spaghetti (N° 7)
- 80 ml Vin blanc
- 30 g beurre
- 140 ml lait entier
Spaghetti aux gambas et coulis de provola
Outils
de quoi avons-nous besoin
- Casserole
- Passoire / Égouttoir
- Bol
- Four à micro-ondes
- Film alimentaire
- Planche à découper
- Couteau
- Wok
- Poêle
Préparation:
Spaghetti aux gambas et coulis de provola
Commençons par choisir d’excellentes gambas fraîches, Retirez les têtes…
Écrasez-les et récupérez le jus,
Éliminez la carapace des gambas, et mettez-les de côté.
Coupez la tomate en morceaux, hachez le persil, mais gardez une partie entière.
Dans un wok, mettez le beurre, l’huile et la gousse d’ail écrasée. Faites revenir pendant 1 minute, puis…
ajoutez les têtes avec tout le jus. Faites cuire 3 minutes puis….
Déglacez avec le vin, laissez évaporer et ajoutez un peu d’eau, faites cuire 3 minutes puis…
filtrez le bouillon.
À part, dans un wok, mettez un filet d’huile et faites cuire la tomate en morceaux et le persil en l’écrasant avec une cuillère puis…
ajoutez le bouillon que vous avez filtré auparavant.
Le poivre et les gambas qui doivent cuire SEULEMENT 1 MINUTE. Réglez le sel. En attendant….
Sortez la provola fumée de bufflonne de son eau, et….
Coupez-la en morceaux, et mettez-la dans un bol en verre, ajoutez 150 ml de lait, couvrez avec le film alimentaire et….
et faites cuire au micro-ondes pendant 2 minutes….
Puis mixez et ensuite…..
éliminez la partie solide qui reste de la provola, ou vous pouvez aussi la filtrer avec une passoire.
Mettez l’eau pour les pâtes sur le feu, et, retirez les gambas de la sauce que vous avez préparée tout à l’heure……
Faites cuire les spaghetti aux 3/4 puis mettez-les dans le wok avec la sauce
allongez le liquide de cuisson avec le lait de provola fumée et, terminez la cuisson façon risotto.
Dressez, en ajoutant les gambas dessus et une pincée de persil.
Voici prêt les Spaghetti aux gambas et coulis de provola
conservation
Spaghetti aux gambas et coulis de provola
Le plat ne peut pas être conservé au réfrigérateur, car il perdrait toute sa saveur, mais vous pouvez conserver le bouillon de gambas au réfrigérateur jusqu’à 3 jours et au congélateur jusqu’à 3 mois.
Questions
Spaghetti aux gambas et coulis de provola
Avec cette recette, puis-je utiliser également des crevettes roses ?
Oui, tous les types de crustacés.
