Spaghetti avec chair de crabe de mer.
Un plat principal élégant, uniquement pour les amateurs de crustacés.
Facile à préparer, que vous utilisiez des crabes frais ou, à défaut, de la chair en bocal. Idéal pour un dîner romantique, car les crustacés sont aphrodisiaques, accompagnés d’une flûte de prosecco glacé. La même recette peut être réalisée avec des œufs d’oursins.
Je vais d’abord vous montrer la recette traditionnelle, puis la recette avec le Bimby.

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Coût: Moyen
Temps de préparation: 20 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Feu doux, Ébullition
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

221,41 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 221,41 (Kcal)
Glucides 29,11 (g) dont sucres 0,51 (g)
Protéines 5,49 (g)
Matières grasses 9,60 (g) dont saturé 4,59 (g)dont insaturés 2,73 (g)
Fibres 2,66 (g)
Sodium 186,08 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 300 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients Spaghetti avec chair de crabe de mer

Faisons les courses

250 g chair de crabe
300 g purée de tomates (fraîche)
1 gousse ail
1 botte persil haché
30 g beurre
10 g huile d'olive extra vierge
300 g spaghetti
q.s. poivre
q.s. poivre

Un œil sur la santé

Outils Spaghetti avec chair de crabe de mer

Ce dont nous avons besoin pour faire les

Casserole
Poêle
Passoire
casse-noix

Préparation: Spaghetti avec chair de crabe de mer

Préparation traditionnelle.

J’ai la chance d’avoir un mari pêcheur, donc mon crabe était frais, il marchait même encore.
Mais si vous ne le trouvez pas frais, vous pouvez aussi utiliser la chair en bocaux.
Si vous utilisez des crabes frais, vous devez faire bouillir de l’eau, et seulement au moment où ça bout, vous devez immerger le crabe et le laisser bouillir pendant 10 minutes.
Puis laissez-le refroidir, et ensuite avec l’aide d’un casse-noix, écrasez les pinces et retirez la chair. Ensuite, avec un couteau, faites levier entre la carapace et la partie sous-jacente et ouvrez.
Vous trouverez la partie intérieure, qui doit être entièrement utilisée. Recueillez le tout dans un bol et mettez de côté.
Faites bouillir l’eau pour les pâtes, et en attendant, poursuivez avec la préparation de la sauce.
Faites cuire les tomates mûres dans une casserole, avec une pincée de sel, une fois cuites, cela prendra 5 minutes, mixez le tout.
Hachez le persil, et mettez-le de côté, puis dans une poêle mettez l’ail haché, le beurre et l’huile, et laissez légèrement frire.
Versez la chair de crabe et..
la purée de tomates.
Mélangez et assaisonnez avec le sel et le poivre.
Faites cuire pendant 5 minutes,
donc si l’eau bout, vous pouvez jeter les pâtes.
Égouttez les pâtes et transférez-les dans la poêle avec la sauce, mélangez bien et ajoutez le persil haché.
Servez chaud, voici les Spaghetti avec chair de crabe de mer, avec la recette traditionnelle.
Si vous utilisez la chair en bocal, sautez cette étape, mais si vous avez la possibilité d’utiliser du crabe frais, mettez 500 g d’eau dans le bol.
Mettez le crabe dans le varoma et faites cuire pendant 30 min. à varoma vel 1.
Puis laissez-le refroidir, et ensuite avec l’aide d’un casse-noix, écrasez les pinces et retirez la chair. Ensuite, avec un couteau, faites levier entre la carapace et la partie sous-jacente et ouvrez.
Vous trouverez la partie intérieure, qui doit être entièrement utilisée. Recueillez le tout dans un bol et mettez de côté.
Videz le bol et hachez le persil pendant 10 sec, vitesse 5. Recueillez avec la spatule et mettez de côté.
Mettez 1 gousse d’ail dans le bol et hachez pendant 10 sec, vitesse 5.
Recueillez avec la spatule, et mettez le beurre et l’huile. Assaisonnez pendant 2 min à 100°C, vitesse 1.
Versez la chair de crabe et celle de tomate dans le bol, avec une pincée de sel et de poivre. Faites cuire pendant 5 min. à 100°C, vitesse 1.
À ce stade, vous pouvez décider de cuire les pâtes à part ou de les cuire dans le bol.
Si vous voulez cuire les spaghetti dans le bol, retirez la sauce et mettez-la de côté, et sans le laver, ajoutez 1200 g d’eau et 1 cuillère à café de sel. Portez à ébullition: 10 min./100°C/vitesse 1
.
Ajoutez les spaghetti par l’ouverture du couvercle, faites cuire: le temps indiqué sur le paquet/100°C/vitesse 1
ou jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Une fois cuits, égouttez les spaghetti à travers le récipient Varoma et transférez-les dans le bol avec la sauce.
Voici les Spaghetti avec chair de crabe de mer, préparés avec le Bimby.