Spaghettis à la crème de chou‑fleur parfumée.
J’ai imaginé ce plat en pensant à mes petits‑neveux et à toutes les personnes qui n’aiment pas le chou‑fleur.
Il fallait absolument le camoufler pour qu’on ne reconnaisse ni le goût ni surtout l’odeur du chou‑fleur, tout en restant léger et digeste.
Je me suis donc « alliée » à mes herbes siciliennes, des parfums qui apportent fraîcheur et légèreté à chaque plat. Quoi de plus frais que le laurier, le thym citronné et le fenouil sauvage comme alliés en cuisine ? Le tout lié à de la ricotta de vache qui, contrairement à celle de brebis, ne couvre pas les saveurs mais apporte onctuosité et délicatesse à ce plat.
C’est à considérer comme un plat complet. Vous trouverez d’abord la recette en cuisson traditionnelle puis celle au Bimby.
p.s. Si vous ne trouvez pas de fenouil sauvage, regarde ce tutoriel et je t’expliquerai comment le conserver. Clique ici

ces recettes je les ai pensées pour toi :

Coût: Très économique
Temps de préparation: 5 Minutes
Portions: 2
Méthodes de cuisson: Barbecue au gaz
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps

330,18 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 330,18 (Kcal)
Glucides 35,82 (g) dont sucres 5,27 (g)
Protéines 14,82 (g)
Matières grasses 15,83 (g) dont saturé 4,88 (g)dont insaturés 2,29 (g)
Fibres 7,14 (g)
Sodium 1 245,12 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 350 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

Allons faire les courses

300 g chou‑fleur vert
150 g spaghettis (numéro 7)
100 g ricotta
selon goût thym citronné
1 cuillère fenouil sauvage
20 ml huile d'olive extra vierge
selon goût sel
2 feuilles laurier
selon goût poivre

Ustensiles

Voici ce qu’il nous faut pour préparer les…

Casserole
Passoire / Égouttoir
Mixeur / Blender

Préparation des Spaghettis à la crème de chou‑fleur parfumée

Cuisson traditionnelle

Pour commencer, fais bouillir de l’eau, ajoute quelques feuilles de laurier et une pincée de sel. Pendant ce temps…
Enlève les feuilles superflues du chou‑fleur, prends la quantité nécessaire et lave‑le bien sous l’eau courante.
Quand l’eau bout, mets les bouquets de chou‑fleur, couvre à moitié avec le couvercle et laisse cuire 10 minutes.
Ensuite, retire le chou‑fleur de la casserole, mais ne jette pas l’eau, car c’est dans cette eau que nous cuirons les spaghettis.
Dans le mixeur, mets le chou‑fleur, l’huile d’olive, la ricotta, le fenouil sauvage et les feuilles de 2 branches de thym citronné. Mixe jusqu’à obtenir une crème homogène.
Plonge les pâtes dans la même eau de cuisson du chou‑fleur et égoutte‑les al dente. Une fois égouttées, remets‑les dans la casserole et fais‑les crémer avec la sauce obtenue. Rectifie le poivre selon ton goût et…
Dresse avec quelques petites feuilles de thym sur le dessus. Voilà les Spaghettis à la crème de chou‑fleur parfumée prêts.
Mettre dans le bol 500 g d’eau et 2 feuilles de laurier.
Répartir les bouquets de chou‑fleur sur le plateau Varoma.
Positionne le Varoma et cuis à la vapeur : 25 min / Varoma / vit. 1. Retire le Varoma avec précaution et mets‑le de côté.
Lave le bol et mets dedans le chou‑fleur, la ricotta, le fenouil et les feuilles de thym.
Assaisonne avec une demie cuillère à café de sel, une pincée de poivre et l’huile d’olive.
Mixe le tout 10 sec vit. 10.
Puis transfère la crème de chou‑fleur dans un bol.
Sans laver le bol, verse 500 g d’eau et 1 cuillère à café de sel et porte à ébullition 5 min à 100° sens inverse vit. 1, avec le panier à la place du gobelet doseur.
Par le trou du couvercle, verse les pâtes et fais cuire le temps indiqué sur l’emballage à 100° sens inverse vit. 1.
À la fin de la cuisson, égoutte les pâtes à l’aide du panier et mets‑les dans un bol où tu les assaisonneras avec la crème de chou‑fleur.
Nous avons préparé les Spaghettis à la crème de chou‑fleur parfumée grâce à l’aide précieuse de notre Bimby.