Spaghettis aux bulots ou escargots de mer ou encore bigorneaux, ont une saveur vraiment particulière et inimitable, uniques pour les passionnés qui en raffolent.
Ils sont servis comme entrée ou comme plat principal et peuvent être cuisinés en ragoût, en soupes, dans les sauces, mais aussi simplement bouillis et servis avec de l’ail et du persil.
Aujourd’hui, je vous les propose dans une sauce qui ressemble à un ragoût accompagnée de spaghettis n° 7.

Réfléchissez pour vous

Difficulté: Facile
Coût: Moyen
Temps de préparation: 1 Heure 10 Minutes
Portions: 6
Méthodes de cuisson: Ébullition
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

206,08 Kcal

calories par portion

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Puissance 206,08 (Kcal)
Glucides 17,28 (g) dont sucres 4,75 (g)
Protéines 14,24 (g)
Matières grasses 8,93 (g) dont saturé 1,18 (g)dont insaturés 0,19 (g)
Fibres 2,43 (g)
Sodium 911,64 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

faisons les courses

2 kg escargots (de mer bulots)
2 gousses ail
1 bouquet persil haché
300 g tomates cerises
240 g spaghettis (n°7)
1 piments (petit optionnel)
50 g huile d'olive extra vierge
q.s. sel

Outils

ce dont nous avons besoin pour préparer les

2 Casseroles
1 Wok
Passoire
Planche à découper
Couteau
Robot de cuisine

Préparation des Spaghettis aux Bulots ou escargots de mer

Commençons par faire bouillir les bulots ou coquillages de mer ou bigorneaux.

Lorsque vous les achetez, ils sont vendus vivants. Ne les achetez pas s’ils ne se contractent pas lorsque vous les touchez.
Lavez-les plusieurs fois, puis mettez à bouillir une grande marmite avec beaucoup d’eau sans sel.
Dès que ça commence à bouillir, plongez les bulots et faites-les cuire pendant environ 10 minutes.
Ensuite égouttez-les et laissez-les refroidir.
Quand ils ont refroidi, armez-vous de patience et avec une brochette, retirez-les de leur coquille, et à chacun vous devez enlever les entrailles qui partent immédiatement et la partie qu’ils ont devant qui leur sert de bouclier.
Une fois cela fait, c’est maintenant facile, mettez l’eau pour les pâtes sur le feu, et en attendant, nous commençons à préparer les autres ingrédients.
Lavez les tomates cerises,
Coupez-les en deux et mettez-les dans le robot pour les hacher, j’utilise le robot de l’Ariete qui est aussi un mixeur plongeant et il est fantastique. Il est actuellement en promotion.
Après avoir haché la tomate, mettez-la de côté.
Épluchez l’ail et lavez le persil, hachez le tout.
Mettez-les dans le wok avec l’huile d’olive. ce wok Basic est excellent en acier et chauffe très bien.
Faites revenir pendant 2 minutes puis…Versez les tomates cerises hachées,
Une petite pincée de sel et faites cuire pendant 10 minutes.
Après ce temps, ajoutez les bulots, mélangez et faites cuire pendant encore 5 minutes.
Cuisez les pâtes et égouttez-les très al dente.
Versez les spaghettis directement dans la sauce et mélangez.
Servez chaud. Voilà les Spaghettis aux Bulots ou escargots de mer