Supplì à la Messinese recette typique.
Dans presque toute l’Italie, parmi les erreurs les plus courantes en cuisine, il y a celle de confondre les arancini avec les supplì. Les origines de l’arancino sont siciliennes, tandis que les supplì ont des origines romaines. Dans tous les cas, les deux sont nés comme des recettes de recyclage.
Ils ont de nombreuses différences, mais aussi beaucoup de choses en commun.
Ils sont unis par la tomate, la mozzarella mais aussi le parmesan, l’oignon, la provola et la panure. Avec le temps, ces délicieuses préparations se sont encore enrichies, et chaque région a apporté sa version, conquérant de plus en plus de personnes.

Pensé pour toi:

Difficulté: Moyenne
Coût: Économique
Temps de repos: 1 Heure
Temps de préparation: 1 Heure
Portions: 6
Méthodes de cuisson: Friture
Cuisine: Régionale Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

4 053,55 Kcal

calories par portion

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Puissance 4 053,55 (Kcal)
Glucides 107,64 (g) dont sucres 6,19 (g)
Protéines 48,26 (g)
Matières grasses 386,22 (g) dont saturé 57,59 (g)dont insaturés 287,56 (g)
Fibres 6,60 (g)
Sodium 2 068,77 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 300 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients pour le riz

faisons les courses

1200 ml eau
400 g Riz Arborio (ou Roma)
20 g Beurre
2 cuillères à café Sel
1 sachet Safran
80 g Parmesan Reggiano AOP (râpé)
Moitié Oignon
150 g Viande bovine (hachée)
2 cuillères à soupe Concentré de tomate
3 cuillères à soupe Huile d'olive extra vierge
Poivre
Sel
70 g Petits pois
150 g Mortadelle aux pistaches (en dés)
1 Carotte
1 branche Céleri
2 l Huile de graines
300 g Caciocavallo (ou provola en dés)
1 verre Farine
1 Oeuf
150 ml Eau
300 g Chapelure

Supplì à la Messinese recette typique

Outils

Casserole
2 Plateaux
Passoire
Poêle
Friteuse

Préparation des Supplì à la Messinese recette typique

préparons le riz

Dans une grande casserole, mets l’eau, et le sel et porte à ébullition, jette le riz, et laisse cuire jusqu’à absorption de l’eau, en remuant de temps en temps.
En fin de cuisson, égoutte le riz de l’excédent de liquide, étale-le sur un plateau, ajoute le sachet de safran, le beurre et le parmesan, et mélange jusqu’à ce qu’ils soient absorbés.
Nivelle le riz et laisse refroidir.
Épluche l’oignon la carotte et le céleri, et coupe-les en morceaux, et mets-les dans une casserole ou poêle, ajoute l’huile d’olive extra vierge, et laisse revenir pendant 2 minutes,
ajoute la viande hachée et fais revenir jusqu’à ce qu’elle change de couleur
À ce point, déglace avec le vin blanc et laisse évaporer
Quand tout l’alcool sera évaporé, verse la sauce tomate, le concentré, le sel et le poivre et laisse cuire à feu doux jusqu’à ce que le ragù soit réduit.
Coupe la mortadelle en petits dés, et à la fin de la cuisson…
Ajoute-la au ragù, et mélange.
Coupe le caciocavallo ou la provola en morceaux d’environ 1 cm.
Dans un bol, fouette l’eau et la farine avec un fouet jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.
Dans un autre bol, verse la chapelure.
À ce point, le riz aura refroidi, mélange-le avec le ragù et la mortadelle, et …
Ajoute le fromage en dés.
Mélange.
Avec les mains légèrement humidifiées, forme les supplì et dépose-les sur une assiette légèrement humidifiée.
Une fois tout le mélange terminé, place-toi devant, les bols, celui avec la pâte, celui avec la chapelure et ceux avec les arancini.
Fais le premier passage, « le bain » dans la pâte, laisse-le égoutter et
Puis enrobe-les un par un.
Voilà, maintenant mets-les 1 heure au frigo
Après le temps écoulé, commençons à frire, dans une casserole ou dans la friteuse, l’important est que l’huile soit très chaude.
Plonge-les et fais-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Au fur et à mesure de la cuisson, dépose-les pour égoutter sur un papier absorbant.
Voilà prêts les Supplì à la Messinese recette typique