Tagliatelles aux cœurs d’artichaut et ricotta. Aujourd’hui, je vous présente un plat élégant, qui sent le printemps, léger et complet dans tous ses nutriments.

Vous pouvez choisir de vous lancer dans la préparation des tagliatelles maison, ou d’utiliser celles déjà prêtes.
L’avantage de cette sauce est qu’elle se prépare en très peu de temps, vous pourrez donc vous consacrer tranquillement à mettre la main à la pâte et faire vous-même les tagliatelles.

Vous pourriez également être intéressé par:

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 20 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Ébullition
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps

398,85 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 398,85 (Kcal)
Glucides 50,19 (g) dont sucres 3,49 (g)
Protéines 14,96 (g)
Matières grasses 16,88 (g) dont saturé 4,83 (g)dont insaturés 1,66 (g)
Fibres 4,29 (g)
Sodium 754,08 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

Faisons les courses pour préparer les

250 g tagliatelles aux œufs (si faites maison, le double du poids indiqué)
4 cœurs d'artichaut
30 g huile d'olive extra vierge
1 gousse ail (grosse)
1 bouquet persil haché
1 bouquet thym
200 g ricotta
q.s. sel
q.s. poivre
1 citron

Tagliatelles aux cœurs d’artichaut et ricotta

Outils

Voici ce dont nous avons besoin pour faire les

Planche à découper
Couteau
Bol
Poêle ou Thermomix
Casserole
Passoire

Préparation: Tagliatelles aux cœurs d’artichaut et ricotta

Nettoyons les artichauts

Épluchez les artichauts
Dans un récipient, mettez de l’eau et 2 citrons coupés en deux.
Nettoyez soigneusement les petits artichauts en les privant de la tige et des feuilles en excès.
Seul le cœur des petits artichauts est nécessaire. S’ils vous semblent gros, vous pouvez les couper en deux ou en quartiers, sinon s’ils sont petits, laissez-les entiers et, au fur et à mesure, plongez-les dans le récipient avec l’eau et le citron.
Coupez-les en tranches et laissez-les dans l’eau le temps nécessaire jusqu’à ce que vous les ayez tous épluchés.
Dans une poêle, mettez l’huile d’olive et l’ail haché. Faites infuser quelques minutes,
puis ajoutez les cœurs d’artichaut, une pincée de sel et de poivre, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes.
Pendant ce temps, mettez l’eau à chauffer pour les pâtes.
Si vous avez décidé de faire les tagliatelles maison en plus du sel, vous devez ajouter 2 cuillères à soupe d’huile dans l’eau.
Maintenant que les artichauts sont cuits, éteignez le feu et ajoutez la ricotta, le thym et le persil hachés.
Égouttez les pâtes et assaisonnez-les avec la sauce.
Voici les Tagliatelles aux cœurs d’artichaut et ricotta, préparées de manière traditionnelle.
Mettez dans le bol l’ail, le persil, le thym, et hachez: 5 sec./vit. 7. Rassemblez au fond avec la spatule.
Ajoutez l’huile d’olive extra vierge et faites infuser: 3 min./120°C/vit. 1.
Ajoutez les artichauts, le sel et le poivre, cuisez: 15 min./120°C/sens inverse/vit. cuillère.
Ajoutez la ricotta et mélangez pendant 2 min. sens inverse vit. cuillère
Pendant ce temps, mettez l’eau à chauffer pour les pâtes.
Si vous avez décidé de faire les tagliatelles maison en plus du sel, vous devez ajouter 2 cuillères à soupe d’huile dans l’eau.
Égouttez les pâtes et assaisonnez-les avec la sauce. Nous avons fait les Tagliatelles aux cœurs d’artichaut et ricotta avec l’aide de notre ami Bimby