Tagliatelles aux œufs avec ragoût rapide.
Nous sommes à deux pas des fêtes, et quoi de mieux qu’un bon plat de tagliatelles faites maison avec un ragoût rapide, vu le peu de temps que nous avons?
Je prépare ce plat pour un déjeuner en famille, car il a un goût de fête de l’union. Le plaisir de faire à la main les pâtes, peut-être ensemble et en même temps mettre le ragoût sur le feu.
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- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Feu doux, Réchaud
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 481,52 (Kcal)
- Glucides 70,65 (g) dont sucres 4,34 (g)
- Protéines 32,71 (g)
- Matières grasses 9,04 (g) dont saturé 2,64 (g)dont insaturés 2,67 (g)
- Fibres 10,35 (g)
- Sodium 1 395,27 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 400 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Pour le ragoût
- 1 oignon
- 2 feuilles laurier
- 1 carotte
- 1 branche céleri
- 700 ml coulis de tomate
- 300 g bœuf (haché)
- au goût sel
- au goût basilic
- 50 ml vin blanc
- au goût poivre
- 300 g farine de blé dur
- 3 œufs
- au goût sel
- au goût farine
Un œil sur la santé
Outils
Ce dont nous avons besoin pour faire les
- Poêle
- Planche à pâtisserie
- Machine à pâtes
- Plateau
- Casserole
- Passoire
- Couteau
- Planche à découper
Préparation des Tagliatelles aux œufs avec ragoût rapide
Allons en cuisine
Je commence toujours par le ragoût, ainsi je prends de l’avance sur le temps.
Faites un hachis d’oignon, carotte et céleri, ajoutez les feuilles de laurier et un peu d’huile d’olive extra vierge.
Faites revenir pendant 3 minutes en remuant de temps en temps.
Ajoutez ensuite la viande hachée et quelques feuilles de basilic, mélangez et laissez cuire jusqu’à ce que la viande hachée change de couleur et s’éclaircisse.
Déglacez avec du vin blanc, et laissez évaporer.
Ajoutez le coulis de tomate, ajustez le sel, mélangez, et laissez cuire à feu doux.
Couvrez avec un pare éclaboussures, baissez le feu au minimum et allez faire les tagliatelles.
J’ai mis la farine, l’eau et le sel dans le Bimby et il a tout fait en 3 minutes.
Si vous n’avez pas de pétrin, faites-le toujours dans les mêmes proportions, mais à la main.
Une fois la pâte pétrie, saupoudrez le plan de travail d’un peu de farine et formez une boule avec la pâte, puis divisez-la en 4 parties. Pour plus de praticité.
Vérifiez de temps en temps le ragoût sur le feu.
Ensuite, montez la découpeuse à pâtes, réglez d’abord sur la taille moyenne, et passez la pâte 3 fois, puis réglez sur la taille la plus fine et repassez chaque morceau.
Maintenant qu’elle est toute lisse, changez la pièce de la machine et coupez les tagliatelles.
Posez-les sur un plateau fariné, et saupoudrez encore de farine dessus.
Maintenant mettez l’eau pour les pâtes sur le feu avec le sel.
Les tagliatelles cuisent très rapidement, il suffit de 2 minutes.
Égouttez les pâtes et assaisonnez.
Voici les Tagliatelles aux œufs avec ragoût rapide.
conservation
Tagliatelles aux œufs avec ragoût rapide Les tagliatelles se conservent crues bien farinées couvertes d’un linge de coton, jusqu’à un maximum de 3 jours, en les remuant et les farinant 2 fois par jour.
Le ragoût peut être conservé au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ou au congélateur jusqu’à 3 mois.
Tagliatelles aux œufs avec ragoût rapide
Avec cette recette, puis-je faire aussi d’autres formats de pâtes ?
Oui certainement, vous pouvez tout faire, même les lasagnes
