Tagliatelles de potiron avec pesto de fleurs et sans œufs.
Recette traditionnelle et avec le Thermomix
Une solution valable pour les amoureux du potiron et aussi pour ceux qui ne veulent pas en manger.
Pensez à vos enfants qui la détestent, quel meilleur moyen de leur en faire manger ?
Moi aussi j’ai ce problème avec mes petits-enfants, mais comme ça, ils ne se rendent même pas compte qu’ils en mangent.
Le potiron est d’abord cuit au four, puis écrasé et incorporé dans la pâte.
La pâte est ensuite parfumée avec des herbes comme le romarin ou arômes pour rôtis.
Le tout sera enveloppé dans un pesto de fleurs de courgette qui en accentuera encore plus la saveur.
Amusez-vous bien en cuisine.
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- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Ébullition, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 488,71 (Kcal)
- Glucides 60,41 (g) dont sucres 2,62 (g)
- Protéines 13,79 (g)
- Matières grasses 21,86 (g) dont saturé 3,67 (g)dont insaturés 0,95 (g)
- Fibres 4,75 (g)
- Sodium 376,82 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Faisons les courses
- 200 g potiron (poids net environ 300 g brut)
- 125 g farine de semoule
- 125 paquets farine 00 (ou intégrale)
- Demi cuillère à café sel
- 1 cuillère à café arômes pour rôti (ou romarin haché)
- q.s. farine
- 80 g fleurs de courgette (poids net)
- 50 g amandes pelées
- 30 g Parmigiano Reggiano DOP
- 10 g pecorino romano
- 10 feuilles basilic
- 50 g huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
Tagliatelles de potiron avec pesto de fleurs
Outils
De quoi avons-nous besoin pour faire
- 1 Robot pétrisseur ou le Thermomix
- 1 Machine à pâtes
- 1 Plateau
- 1 Casserole
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Torchon
- 1 Mixeur ou le Thermomix
Étapes
Allons en cuisine pour faire les
Pour faire les tagliatelles, commençons par le potiron
Coupez-le en tranches de 2 cm sans enlever la peau.
Retirez les graines et..
placez-le sur une plaque avec un peu de sel et d’aromates.
Cuisez le potiron au four à 180° ventilé pendant 30 minutes
Après le temps écoulé, libérez les tranches de potiron de leur peau
transférez la pulpe dans un bol et écrasez-la avec une fourchette ou mixez-la avec un mixeur.
Si vous utilisez le Thermomix, mettez la pulpe dans le bol et mixez 10 sec vit 10.
Maintenant, pétrissez avec la farine, la pulpe, le sel et les aromates, ou si vous préférez avec un hachis de romarin frais.
Vous pouvez utiliser soit le robot pétrisseur, à la main ou aussi avec le Thermomix.
Dans ce cas, vous devez tout mettre dans le bol et pétrir pendant 4 minutes mode épi.
Une fois que vous avez pétri, transférez le tout sur le plan de travail, compactez la pâte,
et divisez-la pour votre commodité en plusieurs morceaux.
Pour faire les tagliatelles, vous devez utiliser la machine à pâtes ou si vous êtes habiles, le rouleau à pâtisserie.
Avec la machine à pâtes, commencez à passer les bandes de pâte d’abord à une épaisseur de 4 puis de 2.
Maintenant, vous devez couper les bandes. Si vous utilisez le rouleau à pâtisserie, enroulez la pâte bien farinée et utilisez un couteau.
Si vous utilisez la machine à pâtes, utilisez le modèle à tagliatelles et passez chaque bande de pâte. Posez les tagliatelles sur un plateau fariné et procédez avec la recette.
Préparer mon pesto de fleurs de courgette, est très simple et rapide.
Tout d’abord, lavez soigneusement les fleurs de courgette. et séparez les tiges, les sépales et les pistils des pétales,
et tamponnez-les avec un chiffon propre.
Remplissez le bol du mixeur ou du hachoir ou du mixeur ou encore mieux avec le Thermomix, en mettant les ingrédients : les fleurs de courgette, les amandes,
le parmesan râpé, le pecorino romano
et le basilic, enfin l’huile d’olive. Activez le mixeur et mixez jusqu’à obtenir une consistance pas trop lisse, mais homogène
Si vous utilisez le Thermomix, 15 sec vit 10. À la fin, goûtez le sel et ajustez selon vos goûts.
Ils doivent être cuits dans beaucoup d’eau salée avec un peu d’huile.
Dès que l’eau bout, plongez les tagliatelles, qui doivent cuire seulement 3 minutes
et puis elles doivent être prises avec délicatesse avec une grande fourchette ou une pince et transférées dans une poêle ou un plat avec un peu de leur eau de cuisson, et puis assaisonnées avec le pesto de fleurs de courgette et une râpée de poivre
Et voilà les Tagliatelles de potiron avec pesto de fleurs et sans œufs prêtes.
Conservation
Les tagliatelles de potiron sans œufs se conservent jusqu’à 3 jours bien farinées au frigo.
Le pesto de fleurs de courgette se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans des bocaux en verre fermés.
Et au congélateur jusqu’à 6 mois
Conseils:
mettez de côté un peu d’eau de cuisson des pâtes qui pourrait vous servir pour la liaison qui doit être faite rigoureusement hors du feu dans un récipient qui n’est pas la casserole précédemment utilisée, car elle est chaude.
FAQ (Questions et Réponses)
Tagliatelles de potiron avec pesto de fleurs
Par quoi puis-je remplacer le potiron ?
Par n’importe quel légume.
Par quoi puis-je remplacer le pesto avec les fleurs de courgette ?
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