Tagliatelles et roulés à la crème de brocolis
Plat authentique et complet, qui plaira aux grands comme aux petits.
L’association de glucides, protéines et légumes fait que le plat n’est pas seulement délicieux, mais aussi complet.
J’aime le présenter comme plat du dimanche.
Pensé pour vous :
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 2 Heures
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Gril
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 1 165,38 (Kcal)
- Glucides 139,09 (g) dont sucres 7,82 (g)
- Protéines 62,55 (g)
- Matières grasses 41,39 (g) dont saturé 10,04 (g)dont insaturés 4,26 (g)
- Fibres 9,30 (g)
- Sodium 1 350,13 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 500 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Allons faire les courses
- 500 g tagliatelles (fraîches ou 300 g sèches)
- 400 g brocolis
- 100 g fromage frais à tartiner
- 40 g huile d'olive extra vierge
- 30 g pecorino romano (ou Grana Padano)
- selon besoin sel
- selon besoin poivre
- 500 g poitrines de poulet (tranchées très fines et aplaties)
- 200 g chapelure (assaisonnée à la sicilienne)
- 100 g provola
- selon besoin huile d'olive extra vierge
- selon besoin eau
- 1 brin romarin (et autres aromates au goût)
Tagliatelles et roulés à la crème de brocolis
Ustensiles
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Casserole
- 1 Passoire
- 1 Poêle
- 1 Mixeur / Mixeur plongeant
- 6 Brochettes
Étapes
Tagliatelles et roulés à la crème de brocolis
Pour commencer, nous préparerons les pâtes ; vous pouvez les faire en suivant ma recette, ou les acheter déjà prêtes.
Préparez la garniture des roulés en suivant ma recette de chapelure assaisonnée à la sicilienne. (cliquez ici).
Une fois la chapelure prête, transférez-la dans un bol, ajoutez la provola en petits dés, et humidifiez le mélange en versant eau et huile d’olive extra vierge à parts égales, jusqu’à obtenir une consistance de boule.
Étalez les tranches sur le plan de travail et déposez sur chaque tranche une petite portion de garniture.
Puis roulez-les et enfilez les roulés sur des brochettes en bois.
Faites cuire les roulés à la poêle ou sur une grille en fonte, avec un filet d’huile d’olive extra vierge et un brin de romarin, 2/3 minutes de chaque côté.
Gardez au chaud.
Entre-temps, faites cuire les brocolis dans beaucoup d’eau salée pendant 7 minutes.
Puis égouttez-les en conservant l’eau de cuisson, dans laquelle vous cuirez les tagliatelles.
Mixez les brocolis et ajoutez le fromage frais, un filet d’huile d’olive extra vierge et du poivre selon votre goût, jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène. S’il semble trop épais, vous pouvez l’allonger avec un peu d’eau de cuisson.
Plongez les pâtes dans l’eau des brocolis, en ajoutant, en plus du sel, quelques cuillères d’huile d’olive pour éviter que les tagliatelles fraîches ne collent entre elles.
Égouttez et versez dans un wok, ajoutez la crème obtenue, et liez avec une bonne quantité de pecorino romano râpé.
Après avoir lié, ajoutez aussi les roulés et mélangez.Voici les Tagliatelles et roulés à la crème de brocolis prêts ; je les sers tous ensemble dans le même plat de service.
Conservation et conseils
Tagliatelles et roulés à la crème de brocolis.
Vous pouvez conserver ce plat séparément, c’est-à-dire avant d’assembler les différents éléments : les tagliatelles fraîches peuvent être conservées bien farinées et couvertes d’un torchon pendant 2 jours maximum. Les roulés peuvent être conservés crus ou cuits au réfrigérateur jusqu’à 2 jours et au congélateur jusqu’à 3 mois, il en va de même pour la crème de brocolis.
Conseils : vous pouvez réaliser les roulés aussi avec des tranches fines de porc, du gîte de bœuf ou du carpaccio tranché très fin.
Vous pouvez remplacer les tagliatelles par n’importe quel format de pâtes.
Vous pouvez remplacer les tagliatelles par n’importe quel format de pâtes.
FAQ (Questions et réponses)
Tagliatelles et roulés à la crème de brocolis
Puis-je utiliser des choux-fleurs ?
Oui, bien sûr, vous pouvez aussi utiliser le chou noir.
Tagliatelles et roulés à la crème de brocolis
