Étapes

• Mettez dans le bol de votre mixeur la betterave rouge coupée en morceaux, les œufs et l’huile d’olive. Mixez jusqu’à obtenir un mélange lisse.

  Faites une fontaine avec les 2 farines, portez des gants pour éviter que la betterave vous teinte les mains en rose, faites un trou au milieu et versez peu à peu le mélange mixé.

  

• Avec l’aide d’une fourchette, mélangez en partant du centre jusqu’aux bords.

  Quand le mélange a complètement absorbé le liquide, continuez avec les deux mains.

• Si vous pétrissez avec le robot ou la machine à pâtes, mettez tous les ingrédients ensemble et pétrissez en suivant les indications de votre appareil.

  Une fois que vous avez obtenu une boule lisse et homogène, enveloppez-la dans un film plastique. Laissez reposer à température ambiante pendant 15 minutes.

• Si vous utilisez la machine à pâtes, coupez la pâte en 4 morceaux et…

  

• faites-les passer un par un entre les rouleaux de la machine à pâtes, de la taille la plus large à la plus étroite, et enfin dans le gabarit des tagliatelles.

  

• Si vous préférez utiliser le rouleau à pâtisserie, laissez la pâte entière et commencez à l’aplatir du centre vers l’extérieur jusqu’à ce qu’elle devienne très fine, puis enroulez-la sur elle-même en la farinant.

  

• Une fois que vous avez un rouleau, avec l’aide d’un couteau, coupez les lasagnes à la taille désirée. Assurez-vous que chaque fois que vous ajoutez des tagliatelles sur le plateau, saupoudrez-les de farine de semoule.

  

• Mettez de l’eau pour les pâtes sur le feu et en attendant, préparez la sauce à la ricotta. Mettez dans le bol de votre mixeur le lait tiède, la ricotta, le sel et le poivre, et mixez pendant 2 minutes. Raclez avec la spatule, ajoutez le parmesan râpé et mélangez 1 minute.

  

• Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée avec une cuillère d’huile de graines pour éviter que les pâtes ne collent.

  

• Dès que les pâtes sont cuites, égouttez-les en conservant une louche d’eau de cuisson, puis transférez-les dans un bol et ajoutez la sauce à la ricotta, mélangez et…

  

• servez avec un peu de poivre noir dessus. Voici prêtes les Tagliatelles roses et crème de ricotta

  

• Mettez dans le bol la betterave rouge coupée en morceaux, les œufs et l’huile d’olive. Hacher 1 min. vit. 8. Raclez avec la spatule et ajoutez les 2 farines, pétrissez : Épi /2 min..

  

• Transférez la pâte sur le plan de travail, compactez-la avec les mains jusqu’à obtenir une boule lisse et homogène, puis enveloppez-la dans un film plastique. Laissez reposer à température ambiante pendant 15 minutes.

• Maintenant que la pâte a reposé, coupez-la en 4 morceaux et faites-les passer un par un entre les rouleaux de la machine à pâtes, de la taille la plus large à la plus étroite et enfin entre les rouleaux pour tagliatelles.

  

• Si vous préférez utiliser le rouleau à pâtisserie, laissez la pâte entière et commencez à l’aplatir du centre vers l’extérieur jusqu’à ce qu’elle devienne très fine, puis enroulez-la sur elle-même en la farinant. Une fois que vous avez un rouleau, avec l’aide d’un couteau, coupez les lasagnes à la taille désirée.

  

• La sauce à la ricotta, mettez dans le bol le lait, la ricotta, le sel et le poivre. 2 min, 37°, vit. 2. Raclez avec la spatule, ajoutez le parmesan râpé et mélangez 1 min, vit. 3..

  

• Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée avec une cuillère d’huile de graines pour éviter que les pâtes ne collent.

  

• Dès que les pâtes sont cuites, égouttez-les en conservant une louche d’eau de cuisson, puis transférez-les dans un bol et ajoutez la sauce à la ricotta.

  Mélangez et servez avec un peu de poivre noir dessus.

  

• Avec l’aide de notre ami Bimby, nous avons fait les Tagliatelles roses et crème de ricotta.