Étapes

• Mettez dans le bol de votre mixeur la betterave rouge coupée en morceaux, les œufs et l’huile d’olive extra vierge. Mixez jusqu’à obtenir une préparation lisse.

  Faites un puits avec les 2 farines, mettez des gants pour éviter que la betterave ne vous teigne les mains en rose, faites un trou au centre et versez peu à peu le mélange mixé.

  

• À l’aide d’une fourchette, mélangez en partant du centre jusqu’aux bords.

  Lorsque la préparation a complètement absorbé le liquide, continuez avec les deux mains.

• Si vous pétrissez avec le robot pâtissier ou la machine à pâtes, mettez tous les ingrédients ensemble et pétrissez selon les instructions de votre appareil.

  Une fois que vous avez obtenu une pâte lisse et homogène, enveloppez-la dans un film plastique. Laissez reposer à température ambiante pendant 15 minutes.

• Si vous utilisez la machine à pâtes, coupez la pâte en 4 morceaux, et…

  

• passez-les un à un entre les rouleaux de la machine à pâtes, de la plus large à la plus étroite, puis enfin dans le moule à tagliatelles.

  

• Si vous préférez utiliser le rouleau à pâtisserie, laissez la pâte entière et commencez à l’aplatir du centre vers l’extérieur, jusqu’à ce qu’elle devienne très fine, puis roulez-la sur elle-même en y ajoutant de la farine.

  

• Une fois que vous avez obtenu un rouleau, à l’aide d’un couteau, coupez les lasagnes à la taille souhaitée. N’oubliez pas de saupoudrer de la farine de semoule chaque fois que vous ajoutez des tagliatelles sur le plateau.

  

• Mettez l’eau pour les pâtes sur le feu et en attendant, préparez la sauce ricotta. Mettez dans le bol de votre mixeur le lait tiède, la ricotta, le sel et le poivre, et mixez pendant 2 minutes. Raclez avec la spatule, ajoutez le parmesan râpé et mélangez 1 minute.

  

• Cuisez les pâtes dans une grande quantité d’eau salée avec une cuillère à soupe d’huile de graines pour éviter que les pâtes ne collent.

  

• Dès que les pâtes sont cuites, égouttez-les en gardant une louche d’eau de cuisson, puis transférez-les dans un bol, et ajoutez la sauce ricotta, mélangez et…

  

• servez avec un peu de poivre noir dessus. Voici prêtes les Tagliatelles roses et crème de ricotta

  

• Mettez dans le bol la betterave rouge coupée en morceaux, les œufs, et l’huile d’olive extra vierge. Hachez 1 min. vitesse 8. Raclez avec la spatule et ajoutez les 2 farines, pétrissez : Epi /2 min..

  

• Transférez la pâte sur le plan de travail, compactez-la avec les mains jusqu’à obtenir un pâton lisse et homogène et enveloppez-le dans un film plastique. Laissez reposer à température ambiante pendant 15 minutes.

• Maintenant que la pâte a reposé, coupez-la en 4 morceaux, et passez-les un à un entre les rouleaux de la machine à pâtes, de la plus large à la plus étroite et enfin entre les rouleaux des tagliatelles.

  

• Si vous préférez utiliser le rouleau à pâtisserie, laissez la pâte entière, et commencez à l’aplatir du centre vers l’extérieur, jusqu’à ce qu’elle devienne très fine, puis roulez-la sur elle-même en y ajoutant de la farine. Une fois que vous avez obtenu un rouleau, à l’aide d’un couteau, coupez les lasagnes à la taille souhaitée.

  

• La sauce de Ricotta, Mettez dans le bol le lait, la ricotta, le sel et le poivre. 2 min, 37°C, vitesse 2. Raclez avec la spatule, et ajoutez le parmesan râpé et mélangez 1 min, vitesse 3.

  

• Cuisez les pâtes dans une grande quantité d’eau salée avec une cuillère à soupe d’huile de graines pour éviter que les pâtes ne collent.

  

• Dès que les pâtes sont cuites, égouttez-les en gardant une louche d’eau de cuisson, puis transférez-les dans un bol, et ajoutez la sauce ricotta.

  Mélangez et servez avec un peu de poivre noir dessus.

  

• Avec l’aide de notre ami Thermomix, nous avons fait les Tagliatelles roses et crème de ricotta.