Tartare d’espadon et fruits fingerfood. Idée fraîche pour un fingerfood ou une entrée légère et savoureuse. Vous ferez sûrement une belle impression si vous présentez ce plat lors d’un apéritif dînatoire entre amis, ou même à un dîner à base de poisson, peut-être au bord de la mer.
L’espadon est une bonne source de protéines, vitamines et sels minéraux.
La vitamine A protège la vue, favorise le développement des os et la croissance des dents, tandis que la vitamine B12 joue un rôle important dans la production des globules rouges et dans la formation de la moelle osseuse.
Dans le détroit de Messine, nous pêchons l’espadon avec les bateaux caractéristiques appelés « feluches », équipés d’un pont et d’une antenne d’où le poisson est repéré.

Attention, le poisson doit être préalablement congelé.

pensées pour toi

Difficulté: Facile
Coût: Moyen
Temps de repos: 1 Heure
Temps de préparation: 30 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Sans cuisson
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

240,51 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 240,51 (Kcal)
Glucides 21,13 (g) dont sucres 15,26 (g)
Protéines 21,28 (g)
Matières grasses 8,01 (g) dont saturé 2,85 (g)dont insaturés 3,51 (g)
Fibres 5,62 (g)
Sodium 366,88 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

faisons les courses

250 g espadon
5 fraises
2 poires (petites)
300 g mûres (ou autres fruits rouges)
2 pots Yaourt grec
2 Courgettes
1 citron
q.s. Menthe
q.s. Sel
q.s. Poivre blanc
q.s. Huile d'olive
q.s. fleurs comestibles

Tartare d’espadon et fruits fingerfood

Outils

Cercle à pâtisserie cm 6
Plateau en céramique
Cuillère
Planche à découper
Couteau
Passoire / Égouttoir

Préparation

Pour préparer une bonne Tartare d’espadon et fruits fingerfood, nous devons être sûrs que le poisson est frais et ensuite congelé.
Hacher l’espadon au couteau. Mettez-le dans une assiette
Mixer 3 fraises 6 mûres avec le jus d’un citron
Passer la sauce de marinade au chinois
Ajouter un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre selon votre goût.
les pots de yaourt grec.
Incorporez l’espadon haché, mélangez et laissez reposer au frigo pendant 1 heure
Pendant ce temps, coupez la moitié des courgettes en tranches très fines. Assaisonnez avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre. Couvrez avec un film plastique et mettez au frigo pendant 1 heure
De l’autre moitié des courgettes, faites une brunoise et divisez-la en 2 parties. Assaisonnez une partie avec du sel, du poivre et de l’huile d’olive.
L’autre moitié de la brunoise de courgettes est ajoutée à l’espadon en marinade, mélangez bien et, égouttez toute la marinade en excès dans une passoire.
Disposez dans une assiette les tranches de courgettes marinées puis 2 cercles de pâtisserie de tailles différentes et composez le plat ainsi:
Au fond, mettez la brunoise de courgettes marinées
Coupez le reste des fruits que vous utiliserez pour décorer.
Ajoutez aux cercles un peu de tartare avec le yaourt. Ajoutez quelques touches personnelles comme de la menthe ou des fleurs comestibles. Et le tour est joué