Tarte à la ricotta parfumée au citron, recette traditionnelle et avec le Bimby.
Simple, légère et facile à réaliser avec une touche délicate de citron qui rend cette gourmandise encore plus fraîche.
Le croquant de la pâte sablée rencontre la douceur de la ricotta et le parfum de citron et de cannelle
Offrez à vos amis et à votre famille la tarte à la ricotta parfumée au citron et vous ferez sans aucun doute sensation.
Vous trouverez également les indications diététiques.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6/8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 369,82 (Kcal)
- Glucides 49,70 (g) dont sucres 23,27 (g)
- Protéines 9,35 (g)
- Matières grasses 16,09 (g) dont saturé 10,27 (g)dont insaturés 5,57 (g)
- Fibres 0,94 (g)
- Sodium 99,69 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients Tarte à la ricotta parfumée au citron
Faisons les courses
- 300 g farine 00 (ou complète)
- 100 g beurre (ou 80 ml d'huile d'olive)
- 80 g sucre (80 g d'érythritol ou 40 g de Stévia)
- 1 œuf
- 1 cuillère à café levure chimique
- 1 zeste de citron (ou d'orange)
- 1 pincée sel
- 300 g ricotta de brebis (bien égouttée)
- 1 œuf
- 80 g sucre (Ou 80 g d'érythritol ou 40 g de Stévia)
- 2 zeste de citron
- 1 pincée cannelle en poudre
Tarte à la ricotta parfumée au citron
Outils
Ce dont nous avons besoin pour faire la
- 1 Plan de travail
- 1 Pétrin ou le Bimby
- 1 Moule de 22 cm
- 1 Papier sulfurisé
- 1 Film alimentaire
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Emporte-pièce
- 1 Bol
Étapes
Préliminaires : égouttez la ricotta la veille et sortez le beurre du frigo au moins 30 minutes avant.
Recette traditionnelle, la pâte sablée.
Sur un plan de travail ou dans un bol, tamisez ensemble la farine, le sucre, le sel et la levure.
Formez une fontaine et au milieu, mettez le beurre en morceaux préalablement ramolli et l’œuf.
Commencez à pétrir rapidement.
Enveloppez la pâte obtenue dans du film alimentaire et laissez reposer au frigo au moins 30 minutes.
Pendant ce temps, occupez-vous de la garniture.
Dans un bol, mettez la ricotta, le sucre, la vanilline et la cannelle. Mélangez vigoureusement.
À ce moment-là, hachez le zeste de citron et incorporez-le, ajoutez également l’œuf, et homogénéisez le mélange. Mélangez bien jusqu’à obtenir une garniture bien veloutée, puis transférez le tout au frigo
Après la demi-heure, sortez du frigo le bloc de pâte sablée et, avec un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte sur le plan de travail fariné. Le cercle que vous devez obtenir doit avoir un demi-centimètre d’épaisseur.
Pour m’aider, je pose un papier sulfurisé dessus et je travaille avec le rouleau à pâtisserie, ce qui me facilite le transfert dans le moule. Mettez de côté les chutes avec lesquelles nous ferons les bandes.
Piquez, versez le mélange de ricotta.
Lisciaz la garniture avec une spatule, et découpez les excédents des bords.
Je vous recommande, la garniture doit être plus basse que le bord du moule, sinon avec la cuisson la garniture gonflera et débordera.
Maintenant, pétrissez les chutes et créez avec un emporte-pièce des bandes que vous poserez sur la tarte en les croisant.
.
Un truc pour ne pas les laisser tomber au fond, c’est que les bords des bandes doivent reposer sur le bord du moule
Maintenant que le four est à la bonne température 180° statique, faites cuire la tarte pendant environ 50 minutes
Quand elle sera cuite, laissez-la refroidir dans le moule à l’intérieur du four avec la porte ouverte
Une fois complètement refroidie, saupoudrez la Tarte à la ricotta parfumée au citron de sucre glace.
Mettez dans le bol : la farine, le sucre, le sel, la levure, le beurre en morceaux préalablement ramolli et l’œuf.
Commencez à pétrir 4 min épi
Enveloppez la pâte obtenue dans du film alimentaire et laissez reposer au frigo au moins 30 minutes. Pendant ce temps, occupez-vous de la garniture.
Lavez le bol et séchez-le.
Mettez le zeste de citron, le sucre, la vanilline et la cannelle, et pulvérisez 10 sec. vit 10. Rassemblez avec la spatule et si ce n’est pas assez pulvérisé, répétez l’opération.
Enfin, rassemblez avec la spatule et ajoutez dans le bol la ricotta, et l’œuf, et mélangez 3 min vit 5. Transférez la garniture au frigo.
À partir de là, suivez les instructions au point 5 comme expliqué ci-dessus.
Conservation et variations
Tarte à la ricotta parfumée au citron
Conservation
Elle se conserve hors du frigo pendant 2 jours. Au congélateur jusqu’à 2 mois.
Variations
Vous pouvez remplacer le zeste de citron par du zeste d’orange ou de mandarine, et vous pouvez enrichir la garniture avec des pépites de chocolat, des fruits confits ou des éclats variés.
