Tarte salée feuilletée aux artichauts
Recette traditionnelle et Thermomix
Délicieuse plat complet, qui mettra tout le monde d’accord.
Idéale comme plat principal, mais surtout excellente pour un pique-nique.
Vous pouvez la réaliser avec les cœurs d’artichaut frais, ou même surgelés.
De plus, j’ai utilisé la pâte feuilletée, mais elle peut aussi se faire avec la pâte brisée ou la pâte pour pizza ou focaccia
Pensé pour vous:
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 620,38 (Kcal)
- Glucides 35,17 (g) dont sucres 3,04 (g)
- Protéines 20,03 (g)
- Matières grasses 45,01 (g) dont saturé 11,58 (g)dont insaturés 25,19 (g)
- Fibres 3,03 (g)
- Sodium 976,34 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Faisons les courses
- 6 cœurs d'artichaut (frais ou surgelés)
- q.s. jus de citron (2 citrons)
- 1 gousse ail
- 1 touffe persil haché
- 30 g huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- q.s. poivre
- 150 ml eau
- 100 g jambon cuit
- 100 g provolone
- 2 œufs
- 30 g parmesan râpé
- 100 g ricotta
- 2 pâte feuilletée (ronde ou rectangulaire)
- 1 œuf
- 50 ml lait
Tarte salée feuilletée aux artichauts
Outils
Ce dont nous avons besoin pour préparer la
- 1 Poêle
- 1 Moule à charnière de 24 ou 26
- 2 Saladiers
Étapes
Tarte salée feuilletée aux artichauts
Nettoyez les cœurs d’artichaut en éliminant le foin interne. Coupez-les en quartiers et, remplissez un grand bol d’eau froide et ajoutez le jus de citron. Immergez les cœurs d’artichauts et laissez-les tremper jusqu’à utilisation.
Mettez l’ail, l’huile d’olive et le persil haché, et faites revenir pendant 2 minutes.
Ajoutez les artichauts, une petite pincée de sel, un tour de poivre, et mélangez à feu vif pendant quelques minutes
Maintenant, ajoutez un demi-verre d’eau, couvrez et laissez cuire pendant environ 10 minutes, en vérifiant de temps en temps, mais veillez à ce que l’eau ne s’évapore pas.
Lorsque vous pouvez facilement piquer les cœurs d’artichaut avec une fourchette, vous pouvez éteindre le feu. Placez-les dans un bol à refroidir
Mettez dans le bol l’ail et le persil, hachez : 5 sec./vit. 8. Rassemblez au fond avec la spatule.
À l’aide du panier, égouttez les artichauts, et ajoutez l’huile d’olive extra vierge et les quartiers d’artichaut, faites revenir : 5 min./120°C/sens inverse/vit. cuillère.
Ajoutez l’eau, le sel et le poivre, et faites cuire : 15 min./100°C/sens inverse/vit. cuillère.
À la fin de la cuisson, laissez refroidir dans un bol
Préchauffez le four à 180°C statique.
Dans un bol, battez les œufs, avec le fromage, la ricotta, 1 gousse d’ail et 1 touffe de persil finement hachés
Rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre, et versez le mélange dans un bol avec les artichauts.
Étalez le premier disque de pâte feuilletée, et avec tout le papier, placez-le dans un moule, avec les bords qui dépassent sans les plier.
Piquez la base avec une fourchette et recouvrez-la d’une première couche de jambon, puis mettez la moitié du mélange d’œufs et d’artichauts, les morceaux de provolone, et le reste du mélange.
Maintenant, étalez le second disque de pâte feuilletée, et posez-le sur le moule, les bords doivent dépasser, à ce stade avec 2 doigts prenez le premier et le deuxième bord, et repliez-le vers l’intérieur de la pâte, continuez ainsi jusqu’à compléter le bord.
Battez l’autre œuf avec le lait et une pincée de sel et badigeonnez la surface de la tarte. Faites cuire dans le four déjà chaud pendant environ 40 minutes.
Si vous voyez que la surface dore trop, couvrez-la après les 30 premières minutes avec une feuille de papier sulfurisé et une feuille d’aluminium par-dessus.
Attendez qu’elle tiédisse et vous pouvez la démouler.
Tarte salée feuilletée aux artichauts est prête à être dégustée.
Tarte salée feuilletée aux artichauts .
Elle se conserve au frigo jusqu’à 2 jours et au congélateur jusqu’à 3 mois.
