Thon et radicchio de Maserà en Saor.
Un plat principal fantastique, et si, je vous le dis en tant que Sicilienne, vous devez me croire.
Je ne connaissais pas ce légume, que l’appeler légume semblait presque l’insulter, cette splendide créature de la nature, La rose de Maserà, se prête à merveille à de multiples recettes, je ne le connaissais pas, mais aujourd’hui en allant au marché, il m’a agréablement intriguée par son apparence. Alors je me suis dit qu’est-ce que c’est ? et surtout comment le cuisiner ? J’ai goûté ses feuilles crues, et des recettes me sont venues à l’esprit que j’espère que vous apprécierez. Un premier et un plat principal.
Vous trouverez la recette préparée de manière traditionnelle et ensuite préparée avec le Bimby.

Si vous voulez voir toutes les recettes des premiers plats cliquez ici

recettes avec du thon

Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons, Automne, Hiver et Printemps

380,58 Kcal

calories par portion

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Puissance 380,58 (Kcal)
Glucides 14,77 (g) dont sucres 10,11 (g)
Protéines 44,31 (g)
Matières grasses 16,37 (g) dont saturé 6,75 (g)dont insaturés 9,49 (g)
Fibres 1,32 (g)
Sodium 197,97 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 275 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

Faisons les courses

800 g thon (en tranches)
200 g oignons
180 g radicchio (Maserà)
1 cuillère miel (Ou érythritol)
2 cuillères vinaigre balsamique (Ou de cidre)
q.b. sel
q.b. poivre

Thon et radicchio de Maserà en Saor

Outils

Poêle
Planche à découper
Cuillère en bois
Couteau
Planche à découper
Couteau

Préparation : du Thon et radicchio de Maserà en Saor

Dans ce plat, les matières premières essentielles sont 2 : le thon et…
le radicchio blanc » la rose de Maserà »
Les deux doivent être frais et parfumés.
Commençons par enlever la peau extérieure des tranches de thon
Mettons un filet d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu très vif, et laissons bien chauffer.
Saisir le poisson une minute de chaque côté.
En les laissant encore rouges au milieu.
Nous les plaçons sur un plat de service et les assaisonnons avec une pincée de poivre et de sel.
Pendant ce temps, sans laver la poêle….
Mettons un peu d’huile d’olive,
et ajoutons les oignons émincés finement, et les laissons mijoter pendant 4 /5 minutes.
Entre-temps, pour prendre de l’avance, éminçons le radicchio en fines lanières.
Après 4 minutes, arrosons les oignons avec le vinaigre balsamique, et laissons évaporer.
Habituellement, pour le radicchio, on utilise du vinaigre de cidre, mais j’ai voulu utiliser le balsamique, car il se marie très bien avec le thon.
Quand le vinaigre est évaporé, c’est le moment d’ajouter le miel, en mélangeant, jusqu’à ce qu’il soit bien dissous.
Il est temps de cuire le radicchio, mettez une pincée de sel dessus, mélangez, et …
Cuire à couvert pendant 6 minutes, en remuant ou en sautant de temps en temps. S’il vous plaît, n’ajoutez pas d’eau, il doit cuire avec sa propre humidité.
Si vous voyez qu’il est sec, baissez le feu
À la fin de la cuisson du radicchio, placez-le sur les tranches de poisson et servez.
Voici prêt le Thon et radicchio de Maserà en Saor.
Commençons par enlever la peau extérieure des tranches de thon, placez les tranches sur le plateau du Varoma et couvrez.
Placez le récipient Varoma sur le couvercle du bol, déposez-y le radicchio et saupoudrez de sel.
Déposez dessus le plateau avec le thon.
Fermez le Varoma avec le couvercle et réservez.
Mettez dans le bol l’oignon, hachez : 8 sec./vitesse. Rassemblez au fond avec la spatule.
Ajoutez l’huile d’olive extra vierge, faites revenir : 3 min./120°C/vitesse. 1.
Ajoutez le miel, 100 gr d’eau et le vinaigre, fermez le bol et placez le Varoma, cuisez : 20 min./Varoma/vitesse. 1
Retirez délicatement le Varoma et placez le thon et le radicchio cuits dans un plat allant au four.
Répartissez uniformément la sauce sur le thon et le radicchio. Couvrez le plat de film alimentaire et placez au réfrigérateur
Laissez refroidir et servez.
Voici prêt le Thon et radicchio de Maserà en Saor.
Préparation avec le Bimby