Thon rouge à la sauce tomate. C’est une recette classique de la cuisine messinaise.
L’habilité de nos grands-mères à préparer la sauce classique du dimanche, enrichie par ce poisson, qui pour elles, épouses de pêcheurs, était une façon d’économiser tout en nourrissant bien leur famille. Les propriétés du thon rouge sont nombreuses, en effet, il peut remplacer les protéines de la viande, avec un grand bénéfice pour notre système cardiovasculaire.
Le thon frais est considéré par beaucoup comme un poisson maigre; effectivement, la seule portion grasse est constituée par la ventrèche, tandis que le dos et la queue sont beaucoup plus maigres.
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Difficulté: Très facile
Coût: Moyen
Temps de préparation: 20 Minutes
Portions: 5
Méthodes de cuisson: Feu doux, Cuisinière
Cuisine: Régionale Italienne
Région: Sicile
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients

faisons les courses

1 kg thon (rouge)
2 feuilles laurier
1 gousse ail (à moitié)
1 oignon (rouge de Tropea)
1 kg pulpe de tomate
1/2 verre Vin blanc
q.b. sel
q.b. Huile d'olive
poivre

Outils

ce dont nous avons besoin pour faire le

Poêle haute antiadhésive
Planche à découper
Couteau
Cuillère en bois

Préparation

Allons cuisiner le

Thon rouge à la sauce tomate. Enlevez la peau et l’os de chaque tranche.
Ensuite, divisez les tranches, mettez de côté les plus belles, tandis que les restes, vous les hachez au couteau pour faire la sauce.
Dans une poêle antiadhésive, mettez un filet d’huile d’olive et faites légèrement frire les tranches, 30 secondes de chaque côté.
Ce sera la première phase de la cuisson du thon. Dès que les tranches sont cuites, mettez-les de côté pour les égoutter. Ne jetez pas l’huile restante dans la poêle
À ce stade, dans la même poêle, si vous regardez bien, il y aura plus d’huile que vous n’en aviez mis avant.
Parfait, cet excès, c’est celui que le thon a laissé pendant la cuisson.
Alors, nous disions, ajoutez l’ail à moitié, l’oignon haché, les feuilles de laurier et tout le hachis de poisson, et laissez rissoler jusqu’à ce qu’il devienne blanc
Quand le thon haché devient blanc, déglacez avec le vin blanc, augmentez le feu et laissez évaporer tout l’alcool.
Ajoutez la pulpe de tomate, le sel et le poivre.
Cuisez pendant 10 minutes.
Après les 10 minutes, ajoutez les tranches que vous aviez fait rissoler précédemment. Couvrez avec un pare-éclaboussures, baissez le feu et laissez cuire encore 10 minutes.
Le plat est prêt. Servez-le dans un grand plat de service avec beaucoup de basilic. Mais ce n’est pas fini.
Avec le reste de la sauce, vous pourrez faire d’excellents spaghettis. Et que dire… Bon Appétit avec le Thon rouge à la sauce tomate, et les spaghettis.