Préparation des Tortellini à la bresaola avec crème de potiron

• Commençons par la farce : j’ai haché la bresaola avec le parmesan, l’œuf, le sel et le poivre, 1 cuillère à café et demie de noix de muscade.

  

• Quand ça me semblait crémeux, je l’ai transféré dans un bol en verre, couvert avec le film alimentaire et laissé reposer au frigo pendant que je préparais les tortellini.

  

• Passons à la pâte aux œufs.

  Je l’ai préparée dans le pétrin, mais si tu ne l’as pas, tu peux la faire tranquillement à la main sur un plan de travail.

  

• Prends la farine, ajoutes les œufs, une cuillère à café de sel et, 1 cuillère à soupe d’huile.

  Pétris

• Formée une boule, je l’ai mise dans un bol en verre et couverte avec le film alimentaire, et laissée reposer 15 minutes.

  Ensuite, j’ai divisé la pâte en 4 parties pour m’aider à l’étaler.

  

• Avec l’aide de la machine à pâtes, je l’ai repassée plusieurs fois avec les différents réglages de la plus grande à l’intermédiaire et enfin à la plus fine.

  

• Néanmoins, elle ne me semblait pas assez transparente, donc je l’ai repassée avec le rouleau à pâtisserie.

  Puis j’ai fait des petits carrés d’environ 2 cm de côté, et posé un peu de farce dessus.

  

• À ce stade, j’ai replié la pâte en triangle en m’assurant de faire sortir tout l’air. C’est très important sinon ils s’ouvrent à la cuisson.

  

• J’ai fermé le sommet supérieur, et en saisissant les extrémités inférieures, j’ai mis mon petit doigt au milieu, et j’ai enroulé tout le tortellino autour, en faisant coïncider les deux pointes de base.

  

• Voilà le premier est prêt.

  Il ne nous reste plus qu’à les faire tous maintenant.!!

  

• Maintenant que nous avons fait les tortellini, préparons la crème de potiron.

  Enlevez la peau et les graines.

  

• et coupez-le en petits cubes.

  

• Maintenant, dans une poêle assez large, mettons un filet d’huile d’olive extra vierge, 1 gousse d’ail coupée en deux dont vous avez enlevé le germe. et laissons frire une minute, pas plus.

  

• Nous y ajoutons le potiron, et une pincée de sel, sautez et laissez mijoter avec un couvercle.

  

• Quand le potiron sera ramolli, mettez-le dans un bol en verre et avec le mixeur plongeant…

  

• Faites une crème.

  En attendant, vous pouvez mettre l’eau pour les tortellini sur le feu.

  Faites attention, ils veulent cuire vraiment très peu, dès qu’ils montent à la surface, transférez-les dans la poêle où vous avez fait le potiron.

  

• mélangez-les délicatement, et servez-les chauds avec un peu de parmesan râpé.

  Voici les Tortellini à la bresaola avec crème de potiron prêts.