Tubes avec chou-fleur et anchois.
Le plat d’aujourd’hui est très savoureux, facile et économique. Adapté aux climats automnaux, il nous rappelle des saveurs anciennes désormais perdues, quand grand-mère voulait créer avec peu un plat très apprécié du palais.
Les pâtes que j’ai préféré utiliser sont les tubes rigatoni, car nous pouvons aussi les manger à la cuillère, en recueillant également la sauce, mais tout type de pâte rayée va bien, ainsi le chou-fleur adhère mieux.
Je te montrerai à la fois la recette à cuisson traditionnelle et celle avec le Bimby.

Ces recettes, je les ai pensées pour toi :

Coût: Très économique
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Ébullition
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps

Ingrédients

Faisons les courses

500 g chou-fleur (pesé déjà nettoyé)
4 anchois à l'huile (ou alici)
2 tomates (mûres)
1 feuille laurier
2 gousses ail
1 piments (optionnel)
30 g huile d'olive extra vierge
250 g pâtes (tubes rigatoni)
q.s. sel
40 g pecorino romano (râpé)

Tubes avec chou-fleur et anchois

Outils

Ce dont nous avons besoin pour faire les

Casserole
Poêle
Planche à découper
Bol
Passoire

Préparation : Tubes avec chou-fleur et anchois

Cuisson en casserole

Enlève les feuilles extérieures du chou-fleur, puis détache les fleurs.
Lave-le dans beaucoup d’eau.
Mets sur le feu une casserole avec de l’eau et du sel et porte à ébullition, puis..
Mets le chou-fleur et fais-le cuire 10 minutes. En attendant…
Dans une poêle, fais revenir l’ail haché avec de l’huile d’olive extra vierge pendant 2 minutes, puis ..
ajoute 4 anchois à l’huile, et mélange jusqu’à ce qu’ils soient complètement dissous..
puis ajoute les tomates coupées en morceaux, et..
un piment coupé en petits morceaux, puis mélange et fais cuire une minute.
À ce stade, les 10 minutes sont passées et le chou-fleur est prêt à accueillir les pâtes. Fais-les cuire al dente dans la même casserole.
Puis tu les égouttes et..
Tu les fais sauter dans la poêle avec la sauce et une poignée de pecorino romano. Sers brûlant.
Voici les Tubes avec chou-fleur et anchois, à la cuisson traditionnelle.
Enlève les feuilles extérieures du chou-fleur, puis détache les fleurs.
Lave-le dans beaucoup d’eau.
Mets dans le bol l’ail et le piment et hache pendant 7 sec à vitesse 7. Rassemble avec la spatule et ajoute l’huile evo et les anchois.
Fais revenir pendant 3 min. à 110° à vitesse 1
Ajoute les tomates en gros morceaux et fais cuire pendant 4 min. à 100° vitesse 1.
Mets de côté dans une poêle.
Sans laver le bol ajoute 700 gr d’eau, 2 cuillères à café rases de sel et les fleurs de chou-fleur en petits morceaux.
Ferme et fais cuire pendant 15 min, à 100° à vitesse 1.
Ouvre le couvercle et verse les pâtes, mélange avec la spatule, referme le couvercle et fais cuire pendant le temps indiqué sur la boîte à 100° vitesse cuillère.
À la fin de la cuisson, égoutte les pâtes et transfère-les dans la poêle avec la sauce, ajoute le pecorino et fais sauter sur le feu.
Sers bien chaud. Voici les tubes rigatoni avec chou-fleur et anchois cuits avec le Bimby TM6