Velouté d’asperges avec boulettes de viande recette traditionnelle et Bimby.
Le plat du jour que je vais vous présenter est très facile à réaliser, et il étonnera certainement vos convives.
Adapté pour un dîner de classe et pour les connaisseurs, un velouté accompagné de petites boulettes de viande, que vous pourrez frire, cuire au micro-ondes ou à la vapeur avec le Bimby ou dans une friteuse à air.
Les asperges sont détoxifiantes et diurétiques, riches en vitamines, sels minéraux et substances énergétiques, elles ont des propriétés antioxydantes et protègent les capillaires, elles sont principalement constituées d’eau et sont faibles en calories. Vous trouverez d’abord la recette traditionnelle puis celle avec le Bimby.

Réfléchissez pour vous:

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 30 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Ébullition, Cuisson avec robot culinaire, Friture à air
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Printemps

424,03 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 424,03 (Kcal)
Glucides 22,97 (g) dont sucres 5,16 (g)
Protéines 34,74 (g)
Matières grasses 22,09 (g) dont saturé 9,48 (g)dont insaturés 9,30 (g)
Fibres 4,70 (g)
Sodium 1 183,91 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 400 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

Pour les boulettes

300 g viande bovine (hâchée ou de poulet ou dinde ou poisson)
1 œuf
60 g chapelure
30 g Parmigiano Reggiano DOP
1 gousse ail
1 bouquet persil haché
q.b. sel
q.b. poivre
800 g asperges
40 g Parmigiano Reggiano DOP
50 g fromage frais à tartiner allégé
700 g bouillon de légumes
20 g farine
q.b. sel
q.b. poivre

Velouté d’asperges avec boulettes de viande

Outils

ce dont nous avons besoin pour préparer le

Bol
Couteau
1 Poêle ou Bimby ou micro-ondes
Casserole ou Bimby

Préparation : Velouté d’asperges avec boulettes de viande

Recette traditionnelle

Préparez les boulettes : hachez les aromates et dans un bol, mettez le haché, le parmesan, l’œuf, sel poivre q.s. Pétrissez.
Faites des boulettes d’environ 2 cm de diamètre.
1) option- Faites-les frire dans une poêle avec de l’huile d’olive et une branche de romarin.
2) option-couvrez-les avec un film alimentaire et faites-les cuire au micro-ondes pendant 10 minutes.
3) option dans une friteuse à air pendant 5 minutes à 180°C
Maintenant, préparons le velouté d’asperges.
Nettoyez les asperges en enlevant la partie ligneuse, retirez les pointes et lavez-les bien à l’eau froide.
Hachez dans un robot ou au couteau en petits morceaux.
Dans un bol, mettez le Grana Padano râpé et le fromage à tartiner, et mélangez avec un fouet. Mettez de côté au frigo.
Transférez les asperges hachées dans une casserole avec l’eau, et le sel, et faites cuire pendant 20 minutes.
Après le temps écoulé, mixez avec le mixeur plongeant. Ajoutez le mélange que vous avez mis de côté, remettez la casserole sur le feu à feu doux, en mixant toujours avec le mixeur plongeant, jusqu’à ce que le velouté devienne lisse.
Ajustez le sel, et transférez la crème dans un bol ou dans des assiettes individuelles avec les boulettes par-dessus. Servez accompagné de croûtons.
Voici prêt le Velouté d’asperges avec boulettes de viande.
Préparez les boulettes : hachez les aromates 10 sec. vitesse 7. Rassemblez avec la spatule, ajoutez dans le bol, le parmesan, l’œuf, sel poivre q.s. Pétrissez, pendant 2 min. vitesse 3.
Transférez le mélange dans un bol, et formez des boulettes d’environ 2 cm de diamètre.
Quand elles sont prêtes, disposez-les dans le varoma entre le récipient et le plateau, couvrez-les et mettez-les de côté
Maintenant, faisons le velouté d’asperges.
Nettoyez les asperges en enlevant la partie ligneuse, retirez les pointes et lavez-les bien à l’eau froide.
Mettez dans le bol, le Grana Padano râpé et le fromage à tartiner, mixez : 20 sec./vitesse 4. Retirez du bol et mettez au réfrigérateur.
Dans le bol propre et sec, mettez les tiges des asperges et hachez : 5 sec./vitesse 7. Rassemblez au fond avec la spatule.
Ajoutez le bouillon de légumes, le sel, placez le varoma avec les boulettes et faites cuire : 25 min./100°C/vitesse 1.
À la fin de la cuisson, retirez le varoma et, laissez reposer 1 minute puis mixez : 30 sec./vitesse 7. Rassemblez au fond avec la spatule.
Ajoutez le mélange mis de côté au frigo et faites cuire : 2 min./90°C/vitesse 3.
Ajustez le sel. Transférez la crème dans un bol ou dans des assiettes individuelles avec les boulettes par-dessus.
Servez le Velouté d’asperges avec boulettes de viande réalisé avec le Bimby avec des croûtons.