Velouté de lentilles siciliennes de Villalba I.G.P. Aujourd’hui je vous propose une version en cocotte-minute, si vous le souhaitez, vous pouvez cuire les légumes de manière traditionnelle, mais cela prendra plus de temps, et ensuite vous trouverez la recette avec le Bimby.
Ces légumineuses sont une bonne source de protéines et de glucides complexes; elles sont également très riches en fer, phosphore et vitamines du groupe B. Grâce à leur haute teneur en fibres et à leur faible teneur en graisses (de type insaturé), elles sont de précieuses alliées dans la lutte et la prévention de l’artériosclérose. Cette recette est idéale pour les premières purées des enfants.

J’ai pensé ces recettes pour vous:

Coût: Très économique
Temps de repos: 1 Heure
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Ébullition, Cocotte-minute
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps, Réveillon du Nouvel An

299,15 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 299,15 (Kcal)
Glucides 45,79 (g) dont sucres 4,93 (g)
Protéines 14,03 (g)
Matières grasses 7,75 (g) dont saturé 1,11 (g)dont insaturés 0,44 (g)
Fibres 7,74 (g)
Sodium 434,28 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 400 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

faisons les courses

200 g lentilles
200 g pommes de terre
70 g tomates cerises (mûres)
50 g oignon
60 g céleri
1 gousse ail
100 g carotte
30 g huile d'olive extra vierge
1 piment (optionnel)
1 cuillère à café sel
1 l eau (environ)

Outils

Voici ce dont nous avons besoin pour faire le

Cocotte-minute ou Bimby ou cocotte normale
Mixeur plongeant ou Bimby

Préparation

Recette à cuisson traditionnelle

J’ai mis les lentilles dans la cocotte avec 1 litre d’eau, je les ai laissées tremper pendant environ 1 heure.
Épluché la pomme de terre, l’oignon, la carotte, la gousse d’ail, lavé les tomates cerises et le céleri, je les ai laissés entiers
Si vous êtes diabétique, n’utilisez pas de carottes et de pommes de terre.
Une fois le temps de trempage des lentilles terminé, j’ai ajouté les légumes dans la cocotte.
Dans ce cas, j’ai utilisé la cocotte-minute et j’ai cuit environ 20 minutes à partir du moment du sifflement, mais si vous voulez utiliser la cocotte normale, le temps de cuisson doublera.
À la fin de la cuisson, j’ai retiré le bouillon en excès, et je l’ai mis de côté.
J’ai laissé quelques cuillerées de côté pour la décoration.
Ensuite, j’ai ajusté le sel, le poivre et éventuellement le piment, et avec le mixeur plongeant, j’ai mixé le tout en une crème.
J’ai servi à table avec un filet d’huile et des croûtons, et pour mon petit-fils, j’ai préparé une purée délicieuse, en plus de faire un Velouté de lentilles siciliennes de Villalba I.G.P. Délicieux en cocotte.
J’utilise la cocotte-minute
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Faites tremper les lentilles au moins la veille avec 1 litre d’eau.
Mettre dans le bol l’oignon, la carotte et le céleri, hacher : 5 sec./vit. 8. Rassembler au fond avec la spatule.
Ajouter l’huile, les tomates cerises et la pomme de terre en dés, faire revenir : 5 min./120°C/vit. 1.
Ajouter le sel, les lentilles et l’eau de trempage, cuire : 45 min./100°C/sens inverse/vit. cuillère avec le panier à la place du gobelet doseur pour éviter les éclaboussures.
À la fin de la cuisson, retirez une louche de lentilles sans le bouillon et mettez-les de côté pour décorer, puis mettez le gobelet doseur et mixez, 10 sec vit 10.
Servez à table avec un filet d’huile et des croûtons, et pour mon petit-fils, j’ai préparé une purée délicieuse, en plus de faire un Velouté de lentilles siciliennes de Villalba I.G.P. Délicieux avec notre Bimby.