Aubergines à la parmigiana, un plat qui, selon moi, n’a pas besoin de présentations. Il s’agit d’un plat typique napolitain, célèbre dans le monde entier pour son mélange de saveurs et de couleurs absolument fantastique. Mais comme toutes les recettes, chacun a ses variantes. J’ai fait la version classique avec les aubergines frites mais je l’ai cuite dans la friteuse à air ainsi je peux profiter de ce plat merveilleux même quand il fait très chaud. Si vous ne l’avez pas encore essayé, faites-le car il est extraordinaire. Voyons ce dont nous avons besoin pour préparer les aubergines à la parmigiana cuites dans la friteuse à air.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
AUBERGINES À LA PARMIGIANA CUITES DANS LA FRITEUSE À AIR UNE RECETTE ITALIENNE TYPIQUE SIMPLE ET SAVOUREUSE
- 2 aubergines
- 1 kg tomate pelée
- 2 œufs
- huile de tournesol (pour frire)
- 300 g mozzarella
- sel
- farine
- basilic
- Demi oignon
- huile d'olive extra vierge
Étapes
PRÉPARONS ENSEMBLE LES AUBERGINES À LA PARMIGIANA
Pour faire les aubergines à la parmigiana, tout d’abord, vous devez laver les aubergines, enlever le pédoncule et les couper en tranches pas trop épaisses. Préparez un bol avec de la farine.
Passez les tranches d’aubergines dans l’œuf puis farinez-les des deux côtés. Versez de l’huile dans une poêle et quand elle sera bien chaude, commencez à frire les aubergines un peu à la fois
Lorsqu’elles seront bien dorées et tendres, égouttez-les sur du papier absorbant. Pendant ce temps, mettez dans une casserole le morceau d’oignon avec un peu d’huile, faites-le revenir puis versez la tomate dans la casserole, ajoutez les feuilles de basilic et mélangez. Ajoutez également du sel et laissez mijoter environ 15/20 minutes. Pendant ce temps, commencez à couper les mozzarellas
Quand la sauce sera prête, prenez un plat allant au four et commencez à composer la parmigiana. Enduisez le fond du plat avec de la sauce, recouvrez-la d’une couche d’aubergines, recouvrez les aubergines avec de la sauce. Ajoutez la mozzarella puis saupoudrez de parmesan. Continuez ainsi avec les couches jusqu’à ce que les aubergines soient finies. Habituellement, on fait trois couches. Enfournez à 180 degrés pendant environ 35/40 minutes ou cuisez dans la friteuse à air à 200 degrés pendant 30 minutes.
