Beignets de Carnaval avec des pommes de terre, un dessert très gourmand qui se prépare pendant la période de Carnaval. Il s’agit d’une pâte très différente de celle des castagnoles et des bugnes, celle-ci est très molle, presque collante et en effet, les beignets se font frire avec l’aide de deux cuillères à café. Je vous conseille de les essayer et je suis sûr(e) qu’ils vous séduiront dès le premier beignet. Voyons ensemble ce dont nous avons besoin et comment préparer les beignets de Carnaval avec des pommes de terre
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 50
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Carnaval
Ingrédients
Pour faire les beignets de Carnaval avec des pommes de terre, il suffit de mélanger tous les ingrédients, attendre que la pâte lève et ensuite, avec l’aide de deux cuillères à café, commencer à frire les délicieux beignets et enfin, il ne vous reste plus qu’à les plonger dans le sucre et à les déguster.
- 250 g pommes de terre (pesées crues)
- 60 g sucre
- 500 g farine 00
- 100 g beurre
- 2 cuillères à soupe liqueur
- 3 œufs
- 15 g levure de boulanger fraîche
- huile de tournesol (pour frire)
- sucre (pour passer les beignets)
- zeste de citron râpé
Outils
UN MIXEUR OU UN ROBOT DE CUISINE OU SI VOUS AVEZ LE THERMOMIX
Étapes
MAINTENANT PRÉPARONS LES BEIGNETS
Pour faire les beignets avec des pommes de terre, commencez par faire fondre le beurre au bain-marie et laissez-le refroidir. Faites cuire les pommes de terre et une fois cuites, égouttez-les et laissez-les refroidir.
Dissolvez la levure de boulanger dans un peu d’eau et versez-la dans le bol du mixeur ou du robot de cuisine, ajoutez le sucre et le zeste de citron et mixez quelques secondes, ajoutez ensuite le beurre fondu et les pommes de terre et mixez, puis ajoutez les œufs, la liqueur et la farine et mixez le tout à pleine vitesse. Il en résultera une pâte très molle et collante, couvrez-la et laissez-la lever.
PROCÉDURE THERMOMIX :
Mettez dans le bol le sucre et le zeste de citron 10 sec. Vit. 10 et mettez de côté. Ajoutez le beurre dans le bol 2 Min. 70 degrés Vit. 1
Ajoutez le sucre et les pommes de terre cuites, mixez quelques secondes à Vit. 5
Ajoutez la farine, la liqueur, les œufs, pétrissez 2 Minutes Vit. épi. Laissez lever la pâte même dans le bol du Thermomix.
Chauffez bien l’huile dans une poêle et lorsqu’elle est bien chaude, mouillez vos mains et prenez un morceau de pâte en essayant de former une boulette qui sera irrégulière ou vous pouvez utiliser deux cuillères toujours mouillées d’abord dans l’eau. Faites cuire les beignets des deux côtés, égouttez-les et passez-les dans le sucre.
JE VOUS LAISSE QUELQUES CONSEILS
POUR SAVOIR SI L’HUILE EST PRÊTE POUR LA FRITURE, IMMERGEZ LE MANCHE D’UNE LOUCHE EN BOIS ET S’IL Y A PLEIN DE PETITES BULLES, ALORS C’EST PRÊT OU UTILISEZ UN THERMOMÈTRE DE CUISINE, IL DOIT ATTEINDRE 165 DEGRÉS. POUR SAVOIR SI LES BEIGNETS SONT CUITS, J’EN ÉGOUTTE UN ET JE LE COUPE AU CENTRE AVEC UN COUTEAU ET JE VÉRIFIE. S’ILS DORENT TROP ET SONT CRUS À L’INTÉRIEUR, ALORS RETIREZ LA POÊLE DU FEU, FAITES BAISSER LA TEMPÉRATURE DE L’HUILE, REMETTEZ LA POÊLE SUR LE FEU À FLAMME PLUS BASSE.
POUR SAVOIR SI L’HUILE EST PRÊTE POUR LA FRITURE, IMMERGEZ LE MANCHE D’UNE LOUCHE EN BOIS ET S’IL Y A PLEIN DE PETITES BULLES, ALORS C’EST PRÊT OU UTILISEZ UN THERMOMÈTRE DE CUISINE, IL DOIT ATTEINDRE 165 DEGRÉS. POUR SAVOIR SI LES BEIGNETS SONT CUITS, J’EN ÉGOUTTE UN ET JE LE COUPE AU CENTRE AVEC UN COUTEAU ET JE VÉRIFIE. S’ILS DORENT TROP ET SONT CRUS À L’INTÉRIEUR, ALORS RETIREZ LA POÊLE DU FEU, FAITES BAISSER LA TEMPÉRATURE DE L’HUILE, REMETTEZ LA POÊLE SUR LE FEU À FLAMME PLUS BASSE.
