Beignets de haricots à la crème pâtissière, très gourmands et très moelleux et parfaits à déguster à tout moment de la journée, évidemment surtout au petit-déjeuner, peut-être accompagnés d’une belle tasse de lait crémeux.
Les Beignets n’ont besoin d’aucune présentation, ils sont célèbres pour leur moelleux et leur intérieur crémeux mais cette fois, ils doivent vraiment être présentés car leur pâte contient un ingrédient un peu insolite : les haricots cannellini.
Êtes-vous surpris ? Moi, quand j’ai vu cette recette sur le profil de « Fabiolavegmamy », je suis tombée amoureuse, considérez qu’on l’appelle la Queen des légumineuses, et comme j’adore aussi les légumineuses et j’aime expérimenter des recettes avec ces fabuleux ingrédients, je les ai donc essayés tout de suite. J’ai fait à la fois les donuts et les beignets, mais pas en version végétalienne, et ils se sont avérés fantastiques. Je vous dis juste une chose, essayez-les car je suis sûre qu’ils vous séduiront dès la première bouchée. Voyons maintenant ce dont nous avons besoin et comment préparer les beignets aux haricots avec la crème.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 20Pièces
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
Il existe plusieurs variantes pour faire des beignets frits mais aujourd’hui je vous laisse la recette pour les faire avec des haricots et avec un cœur crémeux qui vous séduira dès la première bouchée.
- 100 g farine 00
- 100 ml eau
- Demi cube levure de bière fraîche
- 100 ml lait
- 10 ml jus de citron
- levain (tout)
- babeurre (tout)
- 240 g haricots blancs (cannellini) (en boîte)
- 50 g sucre de canne
- 400 g farine 00
- 70 g beurre (mou)
- zeste (citron râpé)
- Demi cuillère à café curcuma en poudre
- sucre (pour enrober)
- sucre de canne (pour enrober)
- huile de tournesol (pour frire)
- 500 g lait
- 80 g sucre
- 60 g farine 00
- 2 jaunes d'œufs
- vanille (1 ampoule)
Étapes
PRÉPARONS LES BEIGNETS FRITS OU CUITS ÉGALEMENT AU FOUR
Tout d’abord, vous devez préparer le levain, mélangez tous les ingrédients, couvrez et laissez lever pendant environ 30 minutes. Pendant ce temps, préparez le babeurre, mélangez le lait avec le jus de citron et laissez-le reposer pendant environ 10 minutes.
Si vous utilisez le bimby, mettez tous les ingrédients dans le bol, y compris le levain, mixez les cannellini avec le babeurre et ajoutez le mélange dans le bol. Réglez 10 minutes spike. Laissez lever la pâte également dans le bol jusqu’à ce qu’elle double.
Si vous utilisez le robot, mettez d’abord le levain, puis les cannellini mixés avec le babeurre, l’œuf et ensuite tous les autres ingrédients. Pétrissez d’abord avec la feuille puis avec le crochet et laissez lever le tout.
Une fois la pâte prête, étalez-la sur le plan de travail légèrement fariné à une épaisseur d’environ un demi-cm, utilisez un emporte-pièce rond ou un verre et découpez les beignets, placez-les sur des petites feuilles de papier sulfurisé, couvrez-les et laissez-les doubler. Chauffez bien l’huile et quand les beignets sont prêts, commencez à les frire deux ou trois à la fois, égouttez-les sur du papier absorbant puis passez-les dans le mélange de sucre et de sucre de canne.
Préparez maintenant la crème. Si vous utilisez le bimby, mettez tous les ingrédients dans le bol 7 minutes, 90 degrés vitesse 4. Pour la crème classique sans bimby, vous pouvez suivre cette recette. Une fois refroidie, garnissez les beignets et dégustez-les.
