Il y a des objets dans ma cuisine qui, pour moi, valent plus que n’importe quel robot dernier cri : ce sont les faitouts en aluminium, un peu bosselés et marqués par le temps. Ce sont les faitouts de ma mamie.

Chaque fois que je prends cette louche en main, j’entends encore le crépitement de l’ail et je vois les mains de Mamie Rina qui, avec une patience infinie, râpait les pâtes ou nettoyait les légumes. Pendant des années, j’ai gardé ces gestes dans ma mémoire, mais aujourd’hui j’ai décidé qu’il est temps de les partager avec vous.

C’est ainsi qu’est née « Une Romaine en cuisine », une nouvelle rubrique entièrement dédiée aux Secrets de Mamie.

Je vous dis maintenant ce que vous trouverez ici

Il ne s’agira pas seulement de recettes, mais de morceaux d’histoire de ma Rome. Cette cuisine « pauvre » mais riche en ingéniosité, où si un ingrédient manquait on en utilisait un autre et où la saveur était toujours extraordinaire, et où la soupe du lendemain était toujours la meilleure.

Et vous trouverez aussi…

Les plats « Rois » : Lasagnes, cannellonis et raviolis faits comme il faut.
Les soupes oubliées : Des pâtes aux brocolis aux pâtes aux lentilles avec la pâte râpée à la main.
Le secret de Mamie : Dans chaque article vous trouverez un encadré spécial avec cette astuce transmise oralement que vous ne trouverez dans aucun livre de cuisine

Je veux vous emmener avec moi devant ce feu doux, où le temps semble s’arrêter et où la saveur devient une étreinte. Êtes-vous prêts à découvrir ce qui bout dans le faitout ?

Commençons tout de suite avec la première recette… vous êtes curieux ?

Pâtes aux lentilles à la romaine, la recette de Mamie

Soupe de brocoli romanesco sans arzilla comme la faisait Mamie Rina