La Chiffon cake aux amandes est le fameux gâteau très haut et très moelleux, d’une légèreté incroyable, et elle est parfaite tant pour le goûter que pour le petit-déjeuner. Je voulais préparer pour le jour de Pâques, un gâteau colombe qui reste très moelleux, et j’ai donc décidé d’utiliser comme base la chiffon cake, que j’ai aromatisée aux amandes, et enrichie d’une garniture gourmande comme celle que l’on trouve dans les colombes, pleine de sucre et d’amandes. Pour réaliser la chiffon cake, vous aurez besoin du fameux moule à chiffon. Le mien est un peu grand, donc elle est venue très haute mais pas extrêmement haute. La prochaine fois, j’utiliserai un moule plus étroit. De toute façon, je vous conseille de l’essayer et je suis sûre que si vous la servez le jour de Pâques, vous ferez sensation auprès de vos invités. Voyons ce qu’il nous faut pour réaliser la chiffon cake aux amandes, gâteau haut et moelleux.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: moule à gâteau de 25-26 cm de diamètre
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
LA CHIFFON CAKE AUX AMANDES HAUTE ET MOELLEUSE
- 6 œufs
- 8 g crème de tartre
- 180 g sucre
- 300 g farine 00
- 200 ml eau
- 120 ml huile de tournesol
- 1 pincée sel fin
- 1 sachet levure chimique
- 1 cuillère à soupe arôme amande
- 100 g éclats d'amandes
- 50 g farine d'amande
- 2 blancs d'œufs
- 50 g sucre glace
- amandes (pour décorer)
- granulé de sucre (pour décorer)
Outils
UN MOULE À CHIFFON CAKE
Étapes
PRÉPARONS LA CHIFFON CAKE
Séparez les jaunes des blancs d’œufs et battez les blancs en neige très ferme. À mi-montage, ajoutez la crème de tartre, continuez à battre et puis réservez.
Dans un bol, montez les jaunes et ajoutez l’huile, l’eau et l’arôme, et mélangez bien.
Dans un autre bol, mettez le sucre et la farine tamisée avec la levure et mélangez.
Versez les ingrédients secs dans le bol des liquides et mélangez bien pour qu’il n’y ait pas de grumeaux, puis ajoutez les éclats d’amandes.
Maintenant, incorporez les blancs d’œufs petit à petit en mélangeant délicatement de haut en bas, puis versez le tout dans le moule sans beurrer ni fariner. Vous avez maintenant deux options : ajouter le glaçage sur le dessus avant la cuisson (il descendra un peu dans la pâte, mais ne sera pas gênant) ou cuire à 180 degrés pendant environ 40 minutes. Réglez-vous toujours selon votre four. Une fois cuite, laissez-la refroidir la tête en bas dans son moule, puis une fois froide, décollez-la des parois du moule.
POUR LE GLACAGE
mélangez avec un fouet à main les blancs d’œufs avec le sucre et la farine d’amande, vous obtiendrez une petite crème que vous pouvez étaler immédiatement avant de l’enfourner, puis ajoutez le granulé de sucre et décorez avec des amandes et enfournez OU presque à la fin de la cuisson, sortez le gâteau, ajoutez le glaçage, le granulé et les amandes et enfournez pour les dernières minutes
