Ces jours-ci, dans une grande partie de l’Italie, il y a un parfum de Pâques, surtout celui de la crescia au fromage tout juste sortie du four qui autrefois était préparée avec beaucoup de calme mais si tu as peu de temps et que tu ne veux pas renoncer à la tradition, cette crescia de Pâques Ombrienne est la solution parfaite, elle est simple et rapide, parfaite à déguster pour le petit déjeuner de Pâques tout comme la pizza sucrée de Pâques Romaine
Quelques curiosités sur la crescia de Pâques Ombrienne : Dans certaines régions, elle est encore appelée pizza de Pâques comme la pizza sucrée de Pâques, mais en réalité, c’est une pâte levée enrichie de fromages et souvent d’autres ingrédients savoureux comme la tarte au fromage avec des olives
Cependant, chaque famille a sa recette traditionnelle, la haute avec des fromages mais aussi la crescia rapide basse de Gubbio cuite à la poêle.
Même si tu as peu de temps, avec cette recette facile, tu pourras déguster une fantastique crescia de Pâques Ombrienne sans renoncer à la gourmandise. Essaie-la et je suis sûre qu’elle te conquérera dès la première bouchée.
JE TE LAISSE QUELQUES RECETTES DE PÂQUES TRADITIONNELLES QUE JE SUIS SÛRE QUE TU APPRÉCIERAS
- CIAMBELLE DE PÂQUES ROMAINES : SANS BEURRE, MOELLEUSES ET PARFUMÉES À L’ORANGE
- RECETTE TRADITIONNELLE DU GÂTEAU DE PÂQUES : MOELLEUX, RUSTIQUE ET AUTHENTIQUE
- GÂTEAU DE PÂQUES RAPIDE AVEC PÉPITES DE CHOCOLAT ET FRUITS CONFITS
- PASTIERA AU CHOCOLAT : LE DESSERT PARFAIT POUR UNE PÂQUES GOURMANDE ET ORIGINALE, ÉGALEMENT AVEC LE BIMBY
- GÂTEAU DE PÂQUES CHOCOLAT ET PISTACHE
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6 Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Pâques
Ingrédients
RECETTE CRESCIA OMBRIENNE RAPIDE
- 3 œufs
- 150 g parmesan râpé
- 100 g pecorino (râpé)
- 50 g huile d'olive extra vierge
- Moitié verre lait
- 1 cuillère à café sucre
- Moitié cuillère à café sel
- 20 g levure de boulanger fraîche
- farine 00 (celle qu'il faut)
VARIANTES À ESSAYER : ajout de poivre ou de jambon cuit, certains ajoutent aussi du salami en dés
Outils
VOICI CE DONT NOUS AVONS BESOIN
- 1 Pétrin
- 1 Moule haut, également en papier pour panettone de 1 kg
Étapes
PRÉPARONS LA CRESCIA ÉTAPE PAR ÉTAPE
Dans le bol du pétrin, dissolvez la levure dans le lait tiède, ajoutez les œufs, l’huile et le sucre, et commencez à pétrir. Ajoutez les fromages et le sel, puis peu à peu la farine, celle qu’il faut pour former une pâte travaillable, comptez environ 400 g.
LEVAGE : Transférez la pâte sur le plan de travail et formez une belle boule, couvrez-la, et lorsqu’elle aura doublé, placez-la dans le moule. J’ai utilisé un moule en papier de 1 kg, celui du panettone. Couvrez-le et laissez-le lever jusqu’à ce qu’il atteigne un doigt du bord.
CUISSON : Enfournez à 180 degrés pendant environ 40 minutes, mais ajustez-vous à votre four et faites le test du cure-dent. Sortez du four et laissez bien refroidir.
QUELQUES CONSEILS POUR UNE BONNE RÉUSSITE DE LA CRESCIA
C’est une recette que faisait ma grand-mère, elle n’utilisait pas de balance, j’ai essayé de peser les ingrédients mais pour la farine, ajustez-vous à l’œil car elle faisait comme ça, j’en ai mis environ 400 g, la pâte doit être belle et moelleuse, presque collante. Si vous n’avez pas de moule en papier, vous pouvez utiliser un moule à cake.
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PUIS-JE REMPLACER LE LAIT ?
OUI, PAR LA MÊME QUANTITÉ D’EAU
