Les frappes de Carnaval, une délicieuse friandise faite de nombreuses feuilles croquantes, frites et saupoudrées de beaucoup de sucre glace. Les frappes sont le dessert traditionnel incontournable que l’on prépare pendant la période de Carnaval avec les fantastiques castagnoles. Selon la région où elles sont préparées, elles portent un nom différent, à Rome on les appelle Frappes, Cenci en Toscane, Bugie au Piémont et crostoli en Vénétie, mais le résultat est toujours plus ou moins le même, évidemment avec leurs propres astuces pour les rendre belles, croquantes et bullées. Pour faire les Frappes de Carnaval, j’utilise toujours la même recette depuis des années et je ne la changerai jamais car j’obtiens des frappes fantastiques, comme on dit essayer c’est l’adopter, donc n’attendez plus pour les essayer et je suis sûre qu’elles vous conquerront dès la première bouchée. Mais maintenant voyons ce dont nous avons besoin et comment se font les frappes de Carnaval recette traditionnelle.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 20 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 60
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Carnaval
Ingrédients
RECETTE DES FRAPPES DE CARNAVAL
- 300 g farine 00
- 30 g sucre
- 60 g lait
- 2 œufs moyens
- 30 g beurre fondu
- 2 cuillères à soupe liqueur (j'utilise de la grappa)
- zeste de citron râpé
- 1 pincée sel
- huile de tournesol (pour frire)
- sucre glace (pour saupoudrer)
Étapes
COMMENT PRÉPARER LES FRAPPES
Pour faire les frappes, versez la farine en fontaine et faites un trou classique au centre, ajoutez tous les ingrédients et commencez à mélanger en prenant peu à peu la farine des bords jusqu’à former une belle pâte souple que vous laisserez reposer, couverte, à température ambiante pendant 20 minutes.
Après le repos, coupez la pâte en morceaux et commencez à les étaler pour former des feuilles très fines. Pour cette étape, je m’aide de la machine à pâte, la machine à pâtes manuelle, et la dernière étape, je la fais avec le rouleau à pâtisserie.
Une fois que les feuilles sont obtenues, faites chauffer très bien l’huile et lorsqu’elle est prête, commencez à frire les feuilles deux ou trois à la fois, égouttez-les sur du papier absorbant puis saupoudrez-les de sucre glace et dégustez
