La pizza rouge fine et croquante, la fameuse pizza de ma ville Rome. C’est une pizza tout simplement fantastique, fine, croquante, pleine de tomate et presque sans bordure. À Rome, cette fabuleuse pizza rouge se trouve chez plusieurs boulangers mais la meilleure de la ville, et selon moi unique et inimitable, se trouve dans le célèbre four Roscioli à Campo De Fiori. La faire à la maison n’est pas difficile, elle ne sera certainement jamais comme celle du four mais je vous assure qu’elle est vraiment très bonne. En réalité, la recette originale devrait reposer toute la nuit au réfrigérateur, mais j’ai voulu essayer la pâte des Pizzettes rouges de Rome et le résultat a été surprenant: fine, croquante, pleine de tomate, sans bordure et sèche en dessous, en somme un vrai spectacle que je vous conseille d’essayer. Voyons maintenant ce dont nous avons besoin et comment préparer la pizza rouge fine et croquante.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
PIZZA ROUGE FINE ET CROQUANTE VOICI LES INGRÉDIENTS POUR LA PRÉPARER À LA MAISON
- 300 g farine 00
- 200 g farine de semoule de blé dur remoulue
- 15 g huile d'olive extra vierge
- 10 g levure de bière fraîche
- Demi cuillère à café sel
- 330 g eau
- 400 g purée de tomates ou pulpe
- sel (q.s.)
- huile d'olive extra vierge (q.s.)
- origan (q.s.)
Étapes
PRÉPARONS LA PIZZA ROUGE
Pour faire la pizza rouge, dissolvez la levure dans un bol avec l’eau, ajoutez la farine petit à petit puis le sel. Formez une belle boule, couvrez-la et laissez-la lever. Une fois prête, prenez la pâte et versez-la sur le plan de travail fariné à la semoule, aplatissez avec vos mains puis transférez-la dans un moule à four huilé et fariné à la semoule, étalez la tomate sur toute la surface de la pâte jusqu’à couvrir tout le bord, ajustez le sel, l’huile et l’origan et enfournez, à 200 degrés pendant environ 20 minutes mais ajustez-vous à votre four. Sortez du four et dégustez cette merveille.
