Pâte à pizza Bonci avec le Thermomix, peu de levure et très digeste, très moelleuse et avec beaucoup de bulles, elle se distingue par sa longue fermentation et son haut degré d’hydratation qui lui confèrent moelleux et croustillant, ressemblant beaucoup à la pâte de la pizza à la cuillère.
Pâte à pizza Bonci, faite avec très peu d’ingrédients simples, les mêmes qui servent à faire la très aimée pizza maison mais avec très peu de levure, beaucoup d’eau et une bonne farine de type 1. Pour la réaliser, j’ai utilisé le Thermomix, un allié précieux en cuisine, grâce auquel, en quelques minutes, on peut préparer d’excellentes pâtes comme la pizza à la plaque.
Cependant, si vous n’êtes pas amateurs de la pizza croustillante et alvéolée, vous pouvez toujours essayer la pâte classique pour faire la pizza ronde mais même sans le Thermomix, je vous conseille d’essayer au moins une fois cette pâte à haute hydratation et je suis sûre qu’elle vous séduira immédiatement. Voyons ce qu’il nous faut pour faire la pâte à pizza Bonci avec le Thermomix peu de levure et très digeste
VOICI QUELQUES RECETTES QUE VOUS POURRIEZ AIMER
- CONFITURE DE FRAISES THERMOMIX FRAÎCHE ET DÉLICIEUSE
- TARTE AUX FRAISES ET CRÈME PÂTISSIÈRE THERMOMIX QUI NE FOND PAS À LA CUISSON LE DESSERT QUI FAIT FUREUR
- PIZZA À LA PLAQUE THERMOMIX MOELLEUSE ET CROUSTILLANTE UNE GOURMANDISE QUI RASSEMBLE TOUT LE MONDE ET LE SUCCÈS EST ASSURÉ
- TARTE AVEC FARINE POUR POLENTA THERMOMIX UN INGRÉDIENT SIMPLE QUI LA REND UNIQUE ET FRIABLE VOUS FEREZ SENSATION
- BISCUITS LIGHT THERMOMIX À L'HUILE SANS ŒUFS NI BEURRE NI FARINE IDÉAUX SI VOUS ÊTES AU RÉGIME ILS SONT TELLEMENT BONS QUE TOUT LE MONDE LES MANGE
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 24 Jours
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
PIZZA MAISON AVEC PÂTE BONCI ET THERMOMIX À LONGUE FERMENTATION
- 3 g levure de boulanger fraîche
- 350 g eau
- 10 g sucre de canne
- 15 g huile d'olive extra vierge
- 200 g farine type 1
- 12 g sel
- 500 g eau
- 30 g jus de citron
Outils
VOICI CE DONT NOUS AVONS BESOIN
- 1 Robot de cuisine
Étapes
PRÉPARONS LA CÉLÈBRE PÂTE BONCI AVEC LE THERMOMIX
PRÉPARONS LE PRÉ-PÂTE : Mettez dans le bol les ingrédients 5 minutes à 37 degrés vitesse 3
PÂTE : Ajoutez la farine dans le bol du Thermomix, le sel et pétrissez vitesse épi 3 minutes en ajoutant l’huile par l’orifice du couvercle. Transférez la pâte dans un grand saladier huilé et faites des plis vers l’intérieur. Couvrez le saladier et mettez la pâte au frigo toute la nuit.
FERMENTATION ET LEVAIN : Mettez dans le bol l’eau et le citron, fermez avec le couvercle et placez le varoma, mettez un papier cuisson huilé au fond, placez-y la pâte, fermez le varoma et réglez sur fermentation 1 heure 30 minutes à 70 degrés. La pâte doit être bien gonflée et levée, mais parfois, quelques minutes supplémentaires peuvent être nécessaires donc réglez à nouveau et laissez fermenter encore 30 minutes. Maintenant, il ne vous reste plus qu’à utiliser la fabuleuse pâte comme bon vous semble, si vous aimez la pizza à la plaque vous pouvez suivre cette recette
CONSEILS
POUR UNE BONNE RÉUSSITE DE LA PÂTE, JE VOUS CONSEILLE UNE FARINE DE TYPE 1 DE TRÈS BONNE QUALITÉ, MÊME MOULUE À LA PIERRE
QUESTIONS
PUIS-JE FAIRE LA PÂTE AVEC LE THERMOMIX TM5/TM6 ?
OUI, CERTAINEMENT MAIS SI LE TM5 N’A PAS LA FONCTION FERMENTATION, VOUS DEVEZ LAISSER LEVER LA PÂTE DANS UN SALADIER COUVERT
