Si tu as des blancs d’œufs qui te restent, ne les jette pas et essaie la recette des petits pains nuage, ils sont ultra moelleux, légers et parfaits pour toutes les occasions. Tu peux les préparer soit avec le Thermomix soit à la main.
Une idée géniale pour recycler les blancs d’œufs. Il nous arrive souvent de préparer des recettes où il reste des blancs d’œufs comme des crèmes ou à Noël les panettones et il faut toujours chercher de nouvelles idées pour les utiliser comme les fettuccine aux blancs d’œufs mais cette fois-ci, j’ai fait les petits pains nuage avec les blancs d’œufs, une vraie révélation ! Ils sont ultra légers et ont une consistance qui fond dans la bouche.
Une fois essayés, ils deviendront tes préférés et je t’explique pourquoi : Ce sont des petits pains tellement moelleux qu’ils reprennent leur forme originale même après avoir été écrasés. Les petits pains nuage ont une croûte très fine et un intérieur blanc, fondant et parfumé. Tu peux les garnir de confiture ou de charcuterie, mais avec une pâte à tartiner aux noisettes, tu conquerras tout le monde, tant les grands que les petits.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 15 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
Pour faire des petits pains nuage ultra moelleux, les blancs d’œufs doivent être à température ambiante
- 450 g farine 00
- 100 g blancs d'œufs
- 20 g huile d'olive extra vierge
- 10 g sucre
- 200 g lait
- 5 g sel
- beurre (q.s. pour chaque petit pain)
- lait et beurre (pour badigeonner)
- 10 g levure de boulanger fraîche
Étapes
Petits pains nuage aux blancs d’œufs, moelleux et légers, fondent dans la bouche à chaque bouchée, voici comment les préparer
Procédure avec le Thermomix : Verse le lait, la levure, le sucre dans le bol, 2 minutes à 37 degrés, vitesse 2, ajoute le reste des ingrédients, 5 minutes pétrin. Verse la pâte dans un saladier, couvre-la et laisse-la lever jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Maintenant, forme les petits pains : Divise la pâte en autant de morceaux égaux, forme des boules et laisse-les reposer 30 minutes. Étale chaque boule avec un rouleau à pâtisserie et forme des langues. Mets un petit morceau de beurre en haut de la langue, puis roule comme pour faire des croissants et laisse lever jusqu’à ce qu’ils doublent de volume.
Cuisson : Fais fondre un petit morceau de beurre dans un peu de lait et badigeonne les petits pains avant de les enfourner, puis cuis à 180 degrés pendant environ 15/20 minutes, mais ajuste en fonction de ton four. Une fois cuits, laisse-les refroidir, puis déguste-les, tu verras à quel point ils sont moelleux.
Procédure sans Thermomix : Verse le lait dans un saladier et fais dissoudre la levure, puis ajoute tous les autres ingrédients, pétris et forme une belle pâte, puis continue avec la recette comme ci-dessus.
