La pigna ciociara de Pâques rapide est un de ces gâteaux qui respirent la tradition et la maison.
Haute, moelleuse et très parfumée, elle est parfaite pour le petit-déjeuner de Pâques.
Une pâte riche et aromatisée qui séduit dès la première bouchée.
La pigna ciociara de Pâques est un gâteau traditionnel préparé pendant la période de Pâques.
Elle rappelle un grand ciambellone haut et moelleux, mais avec un parfum plus intense.
Le bouquet d’arômes
Ce qui rend la Pigna reconnaissable, c’est son parfum « intense » : un mélange de :
Liqueurs : Strega, anis, marasquin ou sambuca.
Agrumes et vanille : Beaucoup de zeste de citron et d’orange.
Fruits confits et raisins secs : Souvent présents pour apporter des pics de douceur et de texture.
La pigna n’est pas finie tant qu’on ne l’a pas décorée.
Elle est recouverte d’un glaçage blanc immaculé et parsemée de perles de sucre colorées. Elle rappelle beaucoup le ciambellone de Pâques mais j’y ai aussi ajouté des éclats de chocolat.
La version originale prévoit de la levure de boulanger et, comme pour toute recette traditionnelle, il existe plusieurs variantes : certains ajoutent des raisins secs, d’autres des fruits secs. Moi, je suis toujours la recette de ma grand-mère, la classique pizza douce de Pâques romaine avec de l’anis et du zeste d’agrumes, sans glaçage.
Mais si tu ne veux pas attendre la longue levée et que tu préfères une recette plus rapide, jolie à voir et gourmande, alors la pigna ciociara est parfaite ! Essaie-la, je suis sûre qu’elle te séduira.
Je te laisse quelques recettes de Pâques rapides au succès assuré
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 35 Minutes
- Portions: 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Pâques
Ingrédients
Cette version est parfaite si tu as peu de temps mais que tu ne veux pas renoncer à la saveur typique de la tradition.
- 5 œufs
- 450 g farine 00
- 1 verre liqueur (mélange Strega et anis, ou celle que vous préférez)
- 180 g sucre
- 100 ml lait
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux
- arômes (zeste d'une orange et d'un citron)
- fruits confits (facultatif)
- 130 g beurre (fondu)
- eau (selon besoin)
- sucre glace (selon besoin)
- perles de sucre colorées
- éclats de chocolat
Le secret de la pigna ciociara
Le secret de ce gâteau réside tout dans la manière de travailler la pâte :
œufs bien montés
pâte parfumée
C’est ainsi qu’on obtient une pigna haute, moelleuse et parfumée pendant des jours.
Étapes
Il suffit de quelques étapes pour transformer des ingrédients simples en quelque chose d’irrésistible.
Monter les œufs : Dans un bol, bats les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils deviennent clairs et mousseux.
Ajouter les liquides : Ajoute le beurre fondu (pas chaud !), le lait, le verre de liqueur et les arômes.
Ajouter les poudres : Tamise la farine avec la levure et incorpore-les progressivement au mélange.
Cuisson : Verse la pâte dans un moule haut pour pigna (ou à panettone), j’ai utilisé un moule à couronne d’environ 24 cm, beurré et fariné. Enfourne dans un four statique préchauffé à 180°C pour environ 35/40 minutes mais ajuste toujours en fonction de ton four et fais le test du cure-dent.
Prépare le glaçage : Verse un peu de sucre glace dans un bol, commence à ajouter de l’eau petit à petit jusqu’à obtenir un glaçage dense mais bien maniable. S’il est trop liquide, ajoute du sucre ; s’il est trop épais, ajoute de l’eau. Verse le glaçage sur le gâteau et décore avec les perles de sucre. Laisse reposer, ce sera encore meilleur.
Si tu as aimé cette recette, essaie aussi la pizza douce de Pâques romaine levée
conseils
Utilise toujours des œufs et du lait à température ambiante, les œufs se monteront plus facilement.
