Croissants feuilletés rapides, sans les classiques tours et sans complications, très similaires aux classiques croissants français, moelleux et friables. Après avoir fait plusieurs fois les fameux Croissants avec la méthode des petites feuilles, je me suis lancée dans la préparation de ces délicieux croissants feuilletés rapides que j’ai découverts en naviguant sur le web et qui m’ont tout de suite intriguée. Au début, j’étais un peu sceptique, mais ensuite je me suis dit que si les croissants avec la méthode des petites feuilles réussissent très bien, pourquoi ceux-ci ne réussiraient-ils pas aussi bien ? En effet, il en est ressorti des croissants fabuleux, moelleux et croquants, très similaires aux fameux croissants français. Si vous aimez les croissants faits maison, je vous conseille de les essayer, je suis sûre qu’ils vous conquerront dès la première bouchée. Voyons ensemble comment préparer les croissants feuilletés rapides
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
CROISSANTS FEUILLETÉS RAPIDES SANS TOURS, MOELLEUX ET CROQUANTS PRÊTS À ÊTRE CUITS EN QUELQUES MINUTES
- 260 g farine type 45
- 125 g lait (si vous voulez, vous pouvez remplacer le lait par de l'eau)
- Demi cube de levure de boulanger
- 50 g sucre
- 160 g beurre
- 1 pincée sel
- eau
- sucre glace
Étapes
PRÉPARONS LES CROISSANTS FEUILLETÉS RAPIDES
Tout d’abord, coupez le beurre en morceaux d’au moins 2 cm, même irréguliers, et faites-les refroidir au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou toute la nuit.
Dissolvez la levure dans le lait à température ambiante. Versez la farine en forme de fontaine sur le plan de travail, faites un puits au centre, ajoutez tous les ingrédients, y compris le beurre. Pétrissez très rapidement et dès que vous formez une boule, même irrégulière, faites-la reposer couverte au réfrigérateur. Je l’ai mise le matin et j’ai travaillé la pâte le soir, mais vous pouvez aussi la laisser au réfrigérateur toute la nuit et travailler la pâte le jour suivant.
Étalez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné pour former un grand rectangle, couvrez-le de film plastique et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant 1 heure. Reprenez la pâte et pliez-la en trois, trois fois de suite, c’est-à-dire pliez-la en trois et étalez-la pour reformer un rectangle, répétez cette opération encore 2 fois. Découpez des triangles dans le rectangle et formez les croissants en les roulant à partir du côté le plus long jusqu’à la pointe. Disposez les croissants sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissez-les lever jusqu’à ce qu’ils doublent de volume. Avant de les enfourner, badigeonnez-les d’œuf. Faites cuire à 180 degrés pendant environ 20 minutes, mais ajustez selon votre four. Pendant la cuisson, préparez un glaçage avec de l’eau et du sucre glace, ajustez les quantités pour qu’il soit assez épais. Quelques minutes avant de les sortir du four, versez le glaçage sur les croissants et remettez-les quelques secondes au four, puis sortez-les et laissez-les refroidir, le glaçage va se solidifier. Si vous n’aimez pas le glaçage, vous pouvez les saupoudrer de sucre glace, mais si vous voulez un goût neutre, avant de les enfourner, badigeonnez-les d’œuf et de sucre.
