Torcetti au beurre levés, ce sont de petits beignets recouverts de sucre de canne très friables grâce à leur double levée et ils sont excellents à déguster au petit déjeuner trempés dans une belle tasse de lait ou pour un goûter gourmand accompagnés d’un bon thé. J’ai déjà fait les torcetti au beurre mais sans levée vous les trouvez ici, mais cette fois j’ai voulu essayer la recette originale et je dois dire que je ne saurais vraiment pas laquelle des deux choisir. Je vous conseille de les essayer toutes les deux, puis vous me direz laquelle vous préférez. Voyons ce dont nous avons besoin pour faire cette recette des torcetti au beurre levés.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures 30 Minutes
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 30
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
TORCETTI AU BEURRE LEVÉS SIMPLES ET FRIABLES : VOICI CE QU’IL NOUS FAUT POUR LES RÉALISER
- 340 g farine 00
- 150 g eau
- 5 g levure de bière fraîche
- 150 g beurre froid
- 1 pincée sel
- sucre de canne (pour enrober)
Étapes
PRÉPARONS CES DÉLICIEUX BISCUITS
Dissolvez la levure dans l’eau, versez la farine et le sucre dans un grand bol et mélangez, puis ajoutez la levure dissoute, commencez à tout amalgamer, ajoutez le sel et formez une belle pâte, couvrez-la et laissez-la lever pendant environ 2 heures. Une fois la levée terminée, coupez le beurre en morceaux et ajoutez-le petit à petit à la pâte. Pour effectuer cette opération, vous pouvez également utiliser le pétrin mais ajoutez le beurre seulement après que le précédent soit bien amalgamé. Transférez la pâte à nouveau dans le bol, couvrez-la et laissez-la lever encore pendant au moins 1 heure, puis transférez le bol au réfrigérateur pendant environ 30 minutes. Une fois le temps écoulé, versez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné, travaillez-la un peu avec les mains et découpez de nombreux morceaux de 20 g chacun, allongez-les pour former des cylindres puis fermez-les en anneaux et passez tous les anneaux dans le sucre de canne, disposez-les sur une plaque de cuisson et enfournez, à 180 degrés, pendant environ 15 minutes. Mais ajustez-vous toujours à votre four. Sortez-les du four et laissez-les refroidir.
