Cette recette du pandoro rapide fait maison est fabuleuse! Une recette très facile avec de la levure de bière donc c’est plus rapide et se fait en une seule journée. Cette recette de pandoro vous donnera un résultat très moelleux et délicat mais même si elle se fait en un seul jour, il ne faut pas être pressé car comme pour tous les grands levains, il faut de la patience. Mais si vous voulez essayer les versions plus longues et un peu plus compliquées mais avec un succès garanti, vous trouverez ici la recette du pandoro classique avec des temps de repos plus longs mais fabuleux et du pandoro sans feuilletage mais avec deux bigas. Choisissez la recette qui vous plaît le plus, je vous laisse les ingrédients et la procédure de la recette du Pandoro rapide fait maison.
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- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 5 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël
Ingrédients
INGRÉDIENTS POUR LE PANDORO RAPIDE FAIT MAISON
- 10 g levure de bière fraîche
- 50 g farine Manitoba
- 60 ml eau
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuillère à café sucre
- 200 g farine (pour grands levains)
- 10 g levure de bière fraîche
- 50 g sucre
- 40 g beurre (mou)
- 1 œuf
- 60 ml eau
- 200 g farine (pour grands levains)
- 110 g sucre
- 2 œufs
- 1 jaune d'œuf
- 40 g beurre (mou)
- 1 gousse de vanille (seulement les graines)
Outils
- 1 Moule pandoro
Étapes
COMMENT FAIRE LE PANDORO RAPIDE
PRÉPARONS LE LEVITAIN. Dans un bol, dissolvez la levure dans l’eau, ajoutez la farine, le sucre, mélangez, couvrez et laissez lever jusqu’à ce qu’il double.
PREMIER PÂTE : Mettez dans le bol du pétrin, l’eau et dissolvez-y la levure, ajoutez l’œuf, le sucre et le levitain. Mettez la machine en marche et ajoutez la farine petit à petit. Ajoutez ensuite le sel et enfin le beurre en morceaux petit à petit. Continuez à pétrir pendant au moins 5 minutes et formez la pâte. Arrêtez la machine, couvrez et laissez lever jusqu’à ce qu’elle double dans le bol du pétrin.
DEUXIÈME PÂTE : Ajoutez au premier mélange un œuf, un peu de sucre et un peu de farine, actionnez la machine et quand le premier œuf est bien incorporé, ajoutez le deuxième œuf suivi d’un peu de sucre, un peu de farine et les graines de la gousse de vanille. Quand le deuxième œuf est bien absorbé, ajoutez le jaune d’œuf avec le reste du sucre, un peu de farine et le sel, faites tourner la machine et continuez à ajouter de la farine puis enfin le beurre mou en morceaux. Travaillez bien la pâte au moins 10 minutes puis transférez la pâte sur le plan de travail, travaillez-la à la main, formez une belle boule lisse et mettez-la dans le moule à pandoro beurré. Couvrez et laissez lever jusqu’à ce qu’elle arrive au bord du moule. Une fois prêt, enfournez à 180 degrés pendant environ 35/40 minutes. J’ai utilisé le four statique mais ajustez selon votre four. Après les 15 premières minutes, couvrez la surface d’une feuille de papier aluminium pour éviter qu’elle ne brunisse trop. Sortez le pandoro du four et laissez-le refroidir dans le moule puis démoulez-le et saupoudrez-le de beaucoup de sucre glace.
