La sbriciolée avec pâte sablée aux blancs d’œufs, un dessert très simple à réaliser mais différent des classiques et tant aimées tartes en raison de sa consistance, et c’est justement cette consistance qui rend cette sbriciolée très gourmande. De plus, je l’ai cuite à la friteuse à air, ce qui me permet de la déguster même quand il fait chaud, sans allumer le four. Au début, j’étais un peu sceptique quant à la cuisson à la friteuse à air, mais c’est fabuleux. J’ai deux types de friteuses à air, la classique avec tiroir et celle en forme de four; j’ai utilisé la seconde. Encore une fois, j’avais des blancs d’œufs restants, alors j’ai décidé de refaire une tarte avec pâte sablée aux blancs d’œufs, mais avec deux consistances : une base très moelleuse, garnie de confiture de fruits rouges, et une coque croquante. Vous vous demanderez quelle est la différence entre cette sbriciolée et la version classique; la différence réside dans la pâte sablée. Cette sbriciolée est faite uniquement avec des blancs d’œufs, elle est donc beaucoup plus moelleuse et délicate, tout en ayant une coque croquante, tandis que la version classique est entièrement croquante. Quoi qu’il en soit, dès que vous avez des blancs d’œufs en trop, essayez-la, je suis sûre qu’elle vous conquérira dès la première bouchée. Voyons ensemble ce dont nous avons besoin et comment préparer la sbriciolée avec pâte sablée aux blancs d’œufs à la friteuse à air.
ESSAYEZ AUSSI CES TARTES, ELLES SONT SPÉCIALES
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
SBRICIOLÉE AVEC PÂTE SABLÉE AUX BLANCS D’OEUFS CUITE À LA FRITEUSE À AIR À DÉGUSTER MÊME QUAND IL FAIT CHAUD SANS ALLUMER LE FOUR
- 450 g farine 00
- 100 g sucre glace
- 3 blancs d'œufs (non montés)
- 180 g beurre (froid)
- zeste de citron râpé
- sucre glace (pour saupoudrer)
- confiture (fruits rouges pour moi)
- 150 g noix décortiquées
Outils
VOUS POUVEZ UTILISER UN MIXEUR OU LE THERMOMIX POUR VOUS FACILITER LA TÂCHE, OU BIEN FAIRE À LA MAIN
Étapes
PRÉPARONS LA SBRICIOLÉE AUX BLANCS D’OEUFS
Pour faire la sbriciolée, préparez la pâte sablée aux blancs d’œufs et suivez cette recette
Divisez la pâte sablée en deux parties, une plus petite et une plus grande. Hachez grossièrement la moitié des noix et incorporez-les rapidement à la plus petite partie de la pâte, puis placez le pâton au congélateur. Étalez le reste de la pâte dans un moule à tarte d’environ 25 cm, en veillant à bien remonter sur tout le bord, et retirez l’excédent de pâte. Piquez le fond avec les dents d’une fourchette, puis recouvrez-le de confiture. Avec une râpe à gros trous, râpez la pâte avec les noix que vous avez mises de côté; vous pouvez aussi faire ce passage à la main, prenez des morceaux de pâte et émiettez-les par-dessus pour former la coque irrégulière de la tarte. Ajoutez aussi le reste des noix, puis faites cuire la tarte à la friteuse à air pendant 20 minutes à 200 degrés ou au four à 170 degrés pendant environ 30/35 minutes, mais ajustez toujours selon votre four. Sortez-la du four et saupoudrez-la de sucre glace. Laissez bien refroidir la sbriciolée avant de la déguster.
POUR CEUX QUI ONT LE THERMOMIX: mettez tous les ingrédients dans le bol, vitesse 5, 25 secondes en remuant avec la spatule.
À LA MAIN: versez la farine en fontaine, faites un trou classique au centre, ajoutez les ingrédients et mélangez jusqu’à former une belle boule. Cela prendra un peu plus de temps car le beurre est froid, mais si vous le coupez en petits morceaux, il sera plus facile à travailler.
VOUS POUVEZ FAIRE CE GÂTEAU AVEC UNE PÂTE SABLÉE CLASSIQUE OU CELLE QUE VOUS PRÉFÉREZ
VOUS POUVEZ UTILISER TOUS LES TYPES DE CONFITURE ET DE FRUITS SECS. SI VOUS UTILISEZ UNE FRITEUSE À AIR AVEC TIROIR, LE MOULE À TARTE SERA SÛREMENT PLUS PETIT, ALORS IL VOUS RESTERA DE LA PÂTE, VOUS POUVEZ FAIRE DE DÉLICIEUX BISCUITS OU LA CONGELER.
VOUS POUVEZ UTILISER TOUS LES TYPES DE CONFITURE ET DE FRUITS SECS. SI VOUS UTILISEZ UNE FRITEUSE À AIR AVEC TIROIR, LE MOULE À TARTE SERA SÛREMENT PLUS PETIT, ALORS IL VOUS RESTERA DE LA PÂTE, VOUS POUVEZ FAIRE DE DÉLICIEUX BISCUITS OU LA CONGELER.
