Tarte meringuée à la confiture, un vrai délice, une coque de pâte sablée qui fond dans la bouche avec une garniture délicieuse de confiture et de fruits. Ce qui rend cette tarte encore plus spéciale, c’est sa couverture faite d’une meringue délicate et de confiture. Bien sûr, vous pouvez utiliser n’importe quel type de confiture dans ce cas, j’ai utilisé une confiture d’abricots et des poires coupées en fines tranches mais la prochaine fois j’utiliserai des agrumes. Je vous conseille de l’essayer et je suis sûre qu’elle vous séduira dès la première bouchée. Voyons maintenant ce dont nous avons besoin pour faire la tarte meringuée à la confiture.
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- Temps de repos: 20 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
VOYONS CE DONT NOUS AVONS BESOIN POUR PRÉPARER CETTE DÉLICIEUSE TARTE
- 350 g farine 00
- 110 g sucre glace
- 150 g beurre (température ambiante)
- 1 cuillère à café levure chimique pour desserts
- zeste de citron
- 1 œuf (entier)
- 1 jaune d'œuf
- 2 poires (moyennes)
- confiture d'abricots
- 70 g sucre glace
- 1 blanc d'œuf
- confiture d'abricots
- sucre glace (pour saupoudrer)
Outils
CE DONT NOUS AVONS BESOIN
- 1 Moule à tarte pour tarte
Étapes
PRÉPARONS ENSEMBLE LA TARTE
Pour faire la tarte meringuée, commencez par préparer la pâte sablée. Versez la farine en fontaine sur le plan de travail, faites un puits au centre et ajoutez les œufs, le beurre mou à température ambiante coupé en morceaux, le zeste de citron, le sucre et la levure. Pétrissez le tout rapidement et laissez reposer 20 minutes au réfrigérateur.
Beurrez et farinez le moule à tarte. Divisez la pâte en deux et étalez une moitié dans le moule, recouvrez la surface de confiture puis ajoutez les poires coupées en fines tranches. Étalez le reste de la pâte et recouvrez la tarte, fermez bien les bords avec une fourchette. Maintenant, préparez la meringue délicate. Montez le blanc d’œuf avec le sucre glace pendant quelques minutes jusqu’à obtenir une consistance assez dense mais pas solide comme une meringue classique. Versez cette sauce meringuée sur la surface de la tarte, nivelez bien avec une spatule. Chauffez légèrement de la confiture et versez-la dans la poche à douille ou vous pouvez également utiliser une seringue à pâtisserie et formez des bandes sur la meringue comme si vous faisiez les classiques bandes de pâte sablée. Enfournez le tout à 180 degrés pendant environ 30/35 minutes mais ajustez-vous toujours à votre four. Sortez la tarte du four et saupoudrez de sucre glace. Attendez qu’elle soit bien froide pour la déguster.
