Zeppoles de la Saint-Joseph avec les blancs d’œufs doux gonflés et légers leur délicatesse conquerra tous, le fameux dessert préparé pour la fête des pères avec les choux de la Saint-Joseph.
C’est une variante plus légère des classiques zeppoles frites. La pâte est toujours une pâte à choux mais au lieu des jaunes, on met les blancs d’œufs. Pour rendre ces zeppoles encore plus gourmandes et spéciales, la crème faite avec les blancs d’œufs est douce et veloutée.
J’ai utilisé plusieurs fois les blancs d’œufs dans des recettes comme pour faire le gâteau moelleux aux blancs d’œufs et pépites de chocolat ou pour faire la tarte avec les blancs d’œufs et cela faisait un moment que je voulais faire des zeppoles et je dois dire que c’est une recette tout simplement fantastique!
Cependant, si vous êtes plus traditionnels, vous pouvez toujours suivre la recette pour faire les classiques zeppoles frites ou les zeppoles à la friteuse à air ou les choux classiques‘ mais je vous conseille de tester cette version et je suis sûre qu’elle vous surprendra. Voyons de quoi nous avons besoin pour faire les zeppoles de la Saint-Joseph avec les blancs d’œufs doux gonflés et légers leur délicatesse conquerra tous.
JE VOUS LAISSE QUELQUES RECETTES QUE VOUS POUVEZ PRÉPARER POUR LA FÊTE DES PÈRES
- CHOUX DE LA SAINT-JOSEPH AU TIRAMISU AVEC DES ŒUFS PASTEURISÉS, LÉGERS ET GOURMANDS, UN TRIOMPHE DE SAVEURS QUI CONQUERRA TOUS
- CHOUX FRITS ROMAINS AVEC CRÈME AU CHOCOLAT SANS ŒUFS DOUX ET ROND AVEC DE PETITS TRUCS SERONT PARFAITS
- CHOUX PARFAITS À LA FRITEUSE À AIR LÉGERS ET GONFLÉS AVEC CRÈME ET CHOCOLAT
- TIRAMISU RECETTE CLASSIQUE AVEC DES ŒUFS PASTEURISÉS AU BAIN-MARIE ET NOUS PROFITONS DU DESSERT SANS RISQUE
- GÂTEAU TIRAMISU SANS PÉTRIR SEULEMENT 5 MINUTES TOUT DANS UN BOL UN MÉLANGE DE SAVEURS IRRÉSISTIBLE
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 15 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four, Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Saint-Joseph, Fête des pères
Ingrédients
Zeppoles de la Saint-Joseph avec les blancs d’œufs doux gonflés et légers leur délicatesse conquerra tous, le fameux dessert préparé pour la fête des pères
- 5 blancs d'œufs
- 250 g farine
- 250 eau
- 50 g beurre
- sucre glace (pour saupoudrer)
- 3 blancs d'œufs
- 500 ml lait
- 60 g farine
- 80 g sucre
- zeste de citron râpé
Outils
VOICI CE DONT NOUS AVONS BESOIN
- 1 Poche à douille
Étapes
PRÉPARONS LES ZEPPOLES
Pour faire les zeppoles, vous pouvez suivre cette recette, vous devez ajouter les blancs d’œufs non montés à la place des jaunes.
Chauffez le lait avec l’arôme de votre choix. Dans une casserole, mettez les blancs d’œufs et le sucre et travaillez rapidement, ajoutez la farine et enfin le lait chaud peu à peu, mélangez et faites épaissir sur le feu.
PROCÉDURE AVEC THERMOMIX Mettez dans le bol le zeste de citron avec le sucre et pulvérisez 10 sec. vit. 8
Ajoutez les autres ingrédients 7 minutes 90 degrés vit. 4. Laissez refroidir la crème couverte avec du film plastique.
Mettez la crème dans une poche à douille et garnissez les zeppoles. Comme je les aime crémeuses, je les ai coupées en deux et garnies puis j’ai mis un peu de crème dans le trou. Mettez un peu de cacao amer dans un bol et allongez-le avec de l’eau jusqu’à obtenir une consistance assez dense. Décorez les zeppoles avec une fourchette et saupoudrez de sucre glace.
LISEZ LES CONSEILS CI-DESSOUS, ILS POURRAIENT ÊTRE UTILES POUR UNE BONNE RÉUSSITE DE LA RECETTE
LA CRÈME AU CHOCOLAT, PRÉPAREZ-LA À LA DERNIÈRE MINUTE AUTREMENT ELLE SE SOLIDIFIE, N’OUVREZ JAMAIS LE FOUR PENDANT LA CUISSON DES ZEPPOLES… LA TEMPÉRATURE EST ESSENTIELLE 200 DEGRÉS LES PREMIÈRES 10 MINUTES PUIS 180 POUR 25 MINUTES SI VOUS UTILISEZ LA FONCTION CHALEUR TOURNANTE 180 POUR 10 MINUTES PUIS 160 POUR 25 MINUTES. LA CONSISTANCE SERA LÉGÈREMENT PLUS CROQUANTE QUE LES ZEPPOLES CLASSIQUES MAIS CONSIDÉREZ QUE UNE FOIS GARNIES, ELLES RAMOLLISSENT. SI LA PÂTE EST TROP DENSE, VOUS DEVEZ AJOUTER UN AUTRE BLANC D’ŒUF, CELA PEUT DÉPENDRE DE LA GRAINE ET DU POIDS DES ŒUFS
FAQ (Questions et Réponses)
LES BLANCS D’ŒUFS DOIVENT-ILS ÊTRE MONTÉS?
NON, JUSTE AJOUTÉS À LA PÂTE
