Étapes pour les beignets napolitains aux pommes de terre

• Pour réaliser ces délicieux beignets napolitains aux pommes de terre, il faut d’abord préparer un pré-levain, donc le levain ou le polish. Dans un petit bol, dissoudre la levure avec 50 g de lait (pris du total) et une cuillère à café de sucre (pris du total). Dans un autre bol, verser 50 g de farine manitoba (prise du total) et ajouter petit à petit le lait en mélangeant avec une fourchette pour obtenir un mélange ou une pâte collante. Couvrir avec un film alimentaire et laisser lever pendant 1 heure dans un four préchauffé puis éteint depuis peu. De cette façon, vous aurez une bonne chambre de fermentation à 28°-30°. Si vous souhaitez augmenter la levure de bière, le temps de levée sera plus court. Le levain sera prêt lorsque de nombreuses bulles apparaîtront à la surface.

  

• Une fois le levain prêt, le verser dans le bol du robot pâtissier et ajouter la pomme de terre écrasée (veillez à ce qu’elle ne soit pas chaude), le sucre semoule, la cuillère de limoncello, le reste de la farine, le zeste d’orange et de citron râpé, et mélanger pendant quelques minutes avec le crochet pétrisseur. Ensuite, verser le reste du lait et l’œuf et continuer à pétrir. Enfin, ajouter le sel et pétrir également à vitesse 3 ou à vitesse élevée. Pour terminer, ajouter le beurre mou petit à petit, en veillant à bien l’incorporer, et continuer à pétrir. Pour obtenir une pâte lisse et homogène, il faudra environ 15 à 18 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien amalgamée. Si vous n’avez pas de robot pâtissier ou tout autre robot de cuisine, vous pouvez pétrir le tout à la main dans un bol, puis sur un plan de travail. Laisser lever la pâte dans un bol couvert de film alimentaire dans un four éteint avec la lumière allumée pendant environ 2 heures ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.

  

• Une fois la pâte levée, la renverser sur un plan de travail fariné et la diviser en petites boules de 80 g chacune. Former un cordon long et unir les extrémités pour obtenir la forme classique de beignet. Continuer ainsi avec le reste de la pâte. Déposer tous les beignets sur une plaque recouverte de papier cuisson et laisser lever encore pendant 1 heure ou jusqu’à ce qu’ils doublent de volume. Une fois levés, faire frire les beignets dans de l’huile d’arachide chaude à une température de 170°. Égoutter sur un plateau recouvert de papier absorbant et les passer immédiatement dans le sucre semoule.

  

• Voici les beignets napolitains aux pommes de terre prêts, ils sont absolument gourmands, vous ne pourrez plus vous en passer et si vous le souhaitez, vous pouvez également les garnir de crème pâtissière et de Nutella. J’espère que cette dernière recette vous plaît, à la prochaine les amis.