Étapes pour les biscuits à empreinte aux noisettes

• Pour réaliser ces biscuits à empreinte aux noisettes, vous pouvez utiliser n’importe quel robot de cuisine ou pétrir à la main dans un bol puis sur une planche. Pour ma part, j’ai utilisé le robot pâtissier. Dans le bol du robot, verser la farine 00, le sucre semoule, la farine de noisettes, la fécule de pommes de terre, le sel, la levure, le beurre froid en morceaux et l’essence de vanille, et actionner la machine à vitesse 2 pendant quelques minutes en utilisant le fouet feuille (K). Ensuite, ajouter les œufs et mélanger encore quelques minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène. Laisser reposer la pâte sablée au frigo enveloppée de film alimentaire pendant environ 1 heure. Ou vous pouvez aussi la réaliser la veille et laisser la pâte sablée au frigo toute la nuit.

  

• Disposer les blancs d’œufs battus avec la fourchette pendant quelques secondes, et dans un autre bol, disposer les éclats de noisettes. Après le temps de repos de la pâte sablée, la reprendre du frigo et détacher avec les mains des boules de taille presque équivalente à une noix d’environ 20 g chacune, les rouler d’abord dans le blanc d’œuf puis dans les éclats de noisettes et les placer sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant. À l’aide du manche d’une cuillère en bois ou avec les cuillères doseuses, créer un creux central plus ou moins large. Cuire dans un four chaud statique préchauffé à 175º pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Pendant la cuisson, le biscuit s’étale et le creux peut disparaître, alors à mi-cuisson, presser à nouveau avec le dos de la cuillère en bois pendant que les biscuits sont encore chauds et tendres. Quand les biscuits ont atteint une belle couleur ambrée, éteindre, sortir du four et laisser refroidir.

  

• Disposer les biscuits sur un plat de service et décorer le creux avec du Nutella mis au préalable dans une poche à douille ou utiliser simplement une cuillère. Et voilà, les biscuits à empreinte aux noisettes sont prêts à être servis. J’espère que ma dernière recette vous plaira, à la prochaine les amis.