Salut les amis, aujourd’hui je vous propose ces fabuleux biscuits à la pâte sablée montée à déguster en toute occasion. Des biscuits de pâtisserie vraiment très spectaculaires et gourmands, accompagnés de thé ou de café, ils rendent le goûter spécial. La pâte sablée montée est une pâte de base typique composée de beurre, d’œufs et de farine, où tous les ingrédients sont « montés » avec des fouets électriques ou un batteur sur socle. Vous trouverez ci-dessous la recette..

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Portions: Environ 30 biscuits
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne

Ingrédients pour les biscuits à la pâte sablée montée

130 g Beurre mou (sortir le beurre du frigo 2 heures avant)
100 g sucre glace
1 œuf
70 g fécule de pomme de terre
230 g farine 00
1 pincée sel fin
1 cuillère à café essence de vanille (Ou 1 sachet de vanilline)
q.b. zeste de citron râpé
150 g chocolat noir
q.b. éclats d'amandes
q.b. éclats de noisettes
q.b. cerises confites

Outils

1 Fouet à fil
1 Batteur sur socle
1 Poche à douille
1 Douille étoile
1 Plaque de cuisson
Papier sulfurisé

Étapes pour les biscuits à la pâte sablée montée

Pour réaliser ces délicieux biscuits à la pâte sablée montée, il faut ajouter dans le bol du batteur sur socle le beurre mou en morceaux, le zeste râpé d’un citron, l’essence de vanille et le sucre glace. Installer le fouet à fil et actionner la machine à vitesse maximale pendant 5-8 minutes. Ajouter l’œuf et battre encore quelques minutes. Incorporer la farine tamisée et la fécule de pomme de terre, le sel et battre encore quelques minutes jusqu’à obtenir un mélange homogène, compact mais très mou. Ceux qui n’ont pas de batteur sur socle peuvent utiliser des fouets électriques en suivant toujours la procédure énumérée. Mettre la préparation dans une poche à douille munie d’une douille étoile et sur une plaque recouverte de papier sulfurisé former les biscuits en leur donnant la forme souhaitée. Si vous réalisez les petits fours avec la cerise confite, placez-la au centre de la pâte. Laisser reposer les biscuits au frigo pendant 40 minutes, étape essentielle pour éviter qu’ils ne s’aplatissent pendant la cuisson. Préchauffer le four à 180° et cuire les biscuits dans la partie centrale du four en mode statique pendant 10-12 minutes. Ils ne doivent pas trop colorer. Sortir du four et laisser refroidir.
Faire fondre le chocolat au bain-marie et tremper les biscuits dedans, les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et décorer la surface avec des éclats de noisettes ou des éclats d’amandes, des sucres colorés et de la noix de coco râpée. Laisser sécher. Et voilà, les biscuits à la pâte sablée montée sont prêts à être servis sur un plat de service. J’espère que vous aimez ma dernière recette, à bientôt les amis.