Étapes pour les biscuits au lemon curd

• Pour réaliser ces fantastiques biscuits, il faut préparer la pâte sablée. Dans un bol, mélanger avec un fouet à main les œufs avec le sucre semoule, le jus de citron, le zeste râpé du citron. Verser le beurre fondu préalablement et mélanger soigneusement. Enfin, ajouter la farine 00, la fécule de pommes de terre, le sel et la levure, et pétrir avec une spatule pour obtenir une pâte souple et homogène. Mettre la pâte au réfrigérateur pour reposer pendant quelques heures.
  

  

• Prendre de petites quantités de pâte avec les mains, environ 25 g chacune, et former des boules. Les rouler dans une assiette creuse avec du sucre glace, afin qu’elles soient complètement recouvertes. Déposer les boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et, à l’aide d’une petite passoire ou d’un tamis, écraser chaque boule pour former un creux. Déposer au centre une cuillerée de lemon curd préparée à l’avance (vous trouverez ci-dessous le lien de la recette à faire maison https://blog.giallozafferano.it/rosly/ricetta-lemon-curd-crema-al-limone-anglosassone/). Cuire dans un four préchauffé à 180ºC pendant 10-12 minutes ou jusqu’à légère dorure. Éteindre, sortir du four et laisser refroidir complètement sans les toucher.

  

• Si le lemon curd sèche ou cuit trop, il faudra retoucher avec un passage d’autre crème dans le creux. Et voilà, les biscuits au lemon curd sont prêts. J’espère que cette dernière recette vous plaira, à bientôt mes amis.