Étapes pour les biscuits en forme de cœur

• Pour réaliser ces jolis biscuits en forme de cœur, il faut préparer la pâte. Vous pouvez faire la pâte sablée à la main en utilisant un bol. Pour ma part, j’ai utilisé le robot pâtissier. Dans le bol du robot, verser les deux farines tamisées, le beurre froid coupé en morceaux, l’essence de vanille, le sel, la levure chimique et mélanger le tout en utilisant le fouet feuille (K) à vitesse 1-2. Une fois le « sablé » réalisé, appelé ainsi car le mélange ressemble à du sable, ajouter le sucre glace et l’œuf et mélanger encore jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Diviser la pâte en deux, dans l’une ajouter le cacao amer en poudre tamisé et bien incorporer, si nécessaire ajouter du lait pour obtenir une pâte homogène. Une fois les deux pâtes obtenues, les envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.

  

• Reprendre les deux pâtons de pâte sablée du réfrigérateur, les travailler avec les mains et sur un plan de travail fariné, en utilisant un rouleau à pâtisserie, étaler les deux pâtons d’une épaisseur d’environ 4 mm et former des cœurs à l’aide de l’emporte-pièce en forme de cœur. Avec le découpoir, retirer une partie du cœur (voir photo) et l’ajuster avec l’autre biscuit en forme de cœur entier de couleur différente (voir photo). Continuer ainsi en alternant les couleurs des différents biscuits en forme de cœur.

  

• Puis disposer les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et les cuire dans un four statique préchauffé à 180°C pendant environ 13 minutes, ils ne doivent pas trop colorer.

  

• Laissez-les refroidir complètement et servez-les sur un plat de service. J’espère que vous aimerez ma dernière recette, à bientôt les amis.