Étapes pour les biscuits fourrés aux pommes

• La première chose à faire pour réaliser ces délicieux biscuits fourrés aux pommes est de préparer la pâte sablée. Si vous le souhaitez, vous pouvez tout pétrir à la main dans un bol ou utiliser un robot de cuisine comme un robot pâtissier ou un Thermomix. Moi, pour plus de commodité, j’ai utilisé le Thermomix. Dans le bol, ajouter le beurre froid en morceaux, le sucre semoule, la pincée de sel, la cannelle, le zeste de citron râpé et mélanger à la vitesse 4 pendant 50 secondes. Après avoir obtenu un mélange crémeux, ajouter l’œuf et continuer à pétrir. Enfin, ajouter la farine et la levure et pétrir encore à la vitesse 4-5 pendant 1 minute pour obtenir un mélange homogène. Compacter bien la pâte sablée et la mettre dans un film alimentaire, puis la laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.

  

• Dans une poêle, faire fondre le beurre et ajouter les pommes préalablement nettoyées et coupées en dés. Faire sauter quelques minutes, puis ajouter le sucre de canne et la cannelle, et bien mélanger. Cuire les pommes jusqu’à ce qu’elles soient tendres, en ajoutant de l’eau de temps en temps. Quand les pommes ont une consistance qui permet de les écraser avec une fourchette, éteindre. Chaudes encore, les écraser avec une fourchette et laisser refroidir. Une fois froides, ajouter les granulés de noisettes ou d’amandes puis les amaretti ou biscuits émiettés. Bien mélanger pour obtenir un mélange plus soutenu. Mettre le mélange de pommes dans une poche à douille.

  

• Reprendre la pâte sablée du réfrigérateur, étaler une feuille de 3-4 mm d’épaisseur pour obtenir un rectangle. Placer le mélange de pommes au centre dans le sens de la longueur, rouler pour former un boudin et bien sceller les bords. Continuer ainsi avec le reste de la pâte sablée. Mettre les boudins au congélateur pendant 30-40 minutes. Une fois le temps écoulé, couper les boudins en morceaux de 2-3 cm avec un couteau lisse. Placer chaque morceau sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire dans un four statique chaud à 180°C pendant environ 20 minutes ou jusqu’à dorure. Éteindre, sortir du four et laisser refroidir. 

  

• Et voilà, les biscuits fourrés aux pommes sont prêts. J’espère que cette dernière recette vous plaît, à la prochaine mes amis.