Étapes pour la boîte de biscuits assortis, une seule pâte

• Pour réaliser cette délicieuse boîte de biscuits assortis, il faut d’abord préparer la pâte sablée. Vous pouvez utiliser un robot pâtissier ou tout autre robot de cuisine ou simplement pétrir le tout à la main dans un bol. Pour des raisons de commodité, j’ai utilisé le robot pâtissier. Dans le bol du robot, verser et tamiser la farine 00 et la fécule de pommes de terre, ajouter le beurre froid coupé en dés, le sel et l’essence de vanille. Mélanger le tout pour obtenir un mélange sableux, d’où son nom. Ajouter enfin le sucre glace et l’œuf et mélanger à nouveau jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Prélever un tiers de la pâte et ajouter le cacao amer, puis pétrir à la main pour former également la pâte foncée au cacao. Compacter les deux pâtes et les laisser reposer au réfrigérateur enveloppées dans du film alimentaire pendant 1 heure. Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer la pâte sablée la veille.

  

• Pour réaliser le bonhomme, il suffit d’étaler la pâte au cacao avec un rouleau à pâtisserie et d’utiliser un emporte-pièce en forme de bonhomme en pain d’épices pour découper les bonhommes. Avec la pâte blanche, créer de petits cœurs que vous collerez au centre du ventre. Réaliser également les bonhommes avec la pâte blanche et utiliser celle au cacao pour réaliser de petites étoiles à placer également au centre du ventre. Avec l’autre pâte au cacao, réaliser le biscuit fer à cheval en formant un petit cordon et le fermer en formant un C.

  

• Avec le reste de la pâte sablée blanche, découper les autres petits biscuits. Il suffit d’étaler la pâte à l’aide du rouleau à pâtisserie et de découper en utilisant les différents emporte-pièces que vous avez à disposition. Vous pouvez également réaliser des biscuits fourrés. En calculant que la moitié des biscuits seront entiers et l’autre moitié percée au centre avec des étoiles ou des cœurs. Placer tous les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire au four statique préchauffé à 180° pendant 13-15 minutes.

  

• Lorsque les biscuits sont cuits et refroidis, les décorer à votre guise en utilisant du chocolat noir, blanc et au lait préalablement fondu. Les laisser ensuite sécher complètement pendant une heure. Pour les biscuits fourrés, vous pouvez utiliser de la confiture ou de la Nutella. Si vous utilisez comme forme le biscuit hollandais, il suffit de le glacer avec du chocolat blanc et de le tremper ensuite dans le sucre semoule. Et voilà, il ne vous reste plus qu’à remplir la boîte ou un récipient en fer blanc et à les offrir ou les servir à vos invités. J’espère que ma dernière recette vous plaira, à la prochaine amis.