Étapes pour les brioches fourrées à la pistache

• Pour préparer ces savoureuses brioches fourrées à la pistache, il faut d’abord réaliser la pâte à brioche. J’ai utilisé le robot pâtissier mais vous pouvez pétrir à la main dans un grand bol puis sur un plan de travail. Dans le bol du robot pâtissier, ajouter la farine tamisée, la vanille, le zeste d’orange râpé, la levure de boulanger dissoute dans deux doigts de lait et le sucre en poudre et pétrir pendant quelques minutes à vitesse 1-2 avec le crochet pétrisseur. Ajouter ensuite l’œuf et laisser pétrir encore un instant. Puis, ajouter le reste du lait en filet petit à petit et continuer à pétrir. Ajouter également le sel. Enfin, ajouter peu à peu le beurre doux en morceaux, le laisser bien absorber et continuer à pétrir. Il faudra environ 15-18 minutes au total ou jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse et homogène. Laisser lever la pâte dans un grand bol couvert de film alimentaire pendant environ 2-3 heures au four avec la lumière allumée.

  

• Quand la pâte a triplé de volume, la verser sur un plan de travail fariné et délicatement prélever des morceaux de pâte pour former des boules d’environ 40 g chacune. Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser lever encore couvertes pendant 1-2 heures. Lorsqu’elles ont doublé de volume, cuire au four chaud à 180° pour 10-13 minutes ou jusqu’à légère dorure. Ne les faites pas trop cuire. Les sortir du four et laisser refroidir quelques minutes, puis, tièdes, utiliser le manche d’une cuillère en bois pour faire une incision dessous ou sur le côté. Les remplir de crème à tartiner à la pistache avec une seringue pour pâtisserie ou une poche à douille.

  

• Saupoudrer enfin la surface de sucre glace et déguster. Et voilà, elles sont prêtes. J’espère que ma dernière recette vous plaira, à bientôt les amis.