Étapes pour la bûche glacée au tiramisu

• Pour réaliser cette délicieuse bûche glacée au tiramisu, il faut d’abord préparer la crème au mascarpone. Nous commençons par une simple crème anglaise. Dans un petit bol, faire tremper la gélatine dans de l’eau froide. Dans une petite casserole, faire chauffer la crème avec la gousse de vanille ou l’essence de vanille. Dans un bol, battre les jaunes d’œufs avec le sucre sans trop les fouetter. Ajouter la crème chaude au mélange d’œufs en mélangeant soigneusement. Puis verser le tout dans la casserole et continuer à cuire en remuant avec une cuillère jusqu’à atteindre 82°-85°, si vous n’avez pas de thermomètre, la crème est prête lorsque la cuillère est nappée. Essorer la gélatine et l’ajouter à la crème anglaise. Mélanger soigneusement et filtrer à l’aide d’un tamis. Laisser refroidir à température ambiante pendant 30 minutes dans un bol, en couvrant avec un film alimentaire, puis placer au réfrigérateur toute la nuit ou environ 6 heures.

  

• Lorsque la crème est bien froide, la placer dans un bol et ajouter le mascarpone bien frais du réfrigérateur. Fouetter avec des fouets électriques ou simplement dans un batteur jusqu’à obtenir un mélange mousseux et homogène. Enfin, verser graduellement le lait concentré sucré et continuer à fouetter. Une fois le mélange prêt, le placer au réfrigérateur pour quelques minutes.

  

• Verser le café froid préalablement préparé avec la moka dans un bol et sucrer. Tapisser le fond d’un moule à cake de 20 cm avec du film alimentaire. Tremper rapidement les biscuits à la cuillère, puis les disposer au fond et sur les côtés du moule. Ensuite, reprendre la crème du réfrigérateur et verser le mélange en lissant bien. Terminer avec une dernière couche de biscuits à la cuillère imbibés de café et sceller la bûche avec du film alimentaire. Mettre au congélateur pour durcir pendant 5-6 heures.

  

• Sortir la bûche du congélateur, démouler délicatement et la placer sur un plat de service. Retirer également le film et décorer la surface avec une pincée de cacao amer en poudre. Laisser la bûche glacée au tiramisu à température ambiante une dizaine de minutes avant de la déguster. J’espère que vous apprécierez ma dernière recette, à bientôt mes amis.