Salut les amis, aujourd’hui je vous propose ces fabuleux calzones au four sans levée à réaliser en toute occasion pour étonner vos convives. C’est une recette très simple mais surtout très rapide car ces délicieux calzones ou chaussons au four ne nécessitent pas de levée. Ne vous inquiétez pas, je vous assure qu’ils sont tout aussi moelleux. Comme dans la manière classique, je les ai farcis avec une simple sauce tomate et mozzarella, mais ils peuvent très bien être farcis aussi avec de la charcuterie et des fromages. Dans ce cas, j’ai cuit les calzones dans une friteuse à air, mais ils peuvent également être cuits dans un four traditionnel. Vous trouverez ci-dessous la recette..
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: Pour 4 calzones de 150 g
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour les calzones au four sans levée
- 350 g farine 00
- 100 g Eau à température ambiante
- 100 g Lait à température ambiante
- 18 g huile d'olive extra vierge
- 3 g sel fin
- 10 g levure instantanée pour préparations salées
- 150 g purée de tomates
- 200 mozzarella fiordilatte
- q.b. sel fin
- q.b. origan séché
- 1 filet huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Robot de cuisine
- 1 Plan de travail
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Petite bassine
- 1 Cuillère
Étapes pour les calzones au four sans levée
Pour réaliser ces délicieux calzones au four sans levée, il faut d’abord préparer la pâte. Pour ma part, j’ai utilisé un robot de cuisine pour plus de commodité, mais vous pouvez tout pétrir à la main dans un bol. Dans le bol du robot de cuisine ou autre, ajoutez tous les ingrédients et pétrissez avec le crochet pendant 5 minutes à vitesse 2 jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Formez une boule et laissez reposer 15 minutes sur un plan de travail recouvert d’un torchon ou d’un bol. Pendant ce temps, dans une petite bassine, mélangez la sauce tomate, le sel, l’origan et l’huile d’olive extra vierge. Divisez ensuite la pâte en 4 parties et formez des boules d’environ 150-160 g chacune. Farinez légèrement le plan de travail et étalez les boules à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Garnissez les disques obtenus d’abord avec quelques cuillerées de purée de tomates puis de la mozzarella fiordilatte coupée en dés. Fermez-les délicatement en demi-lune en scellant bien les bords. À ce stade, vous pouvez passer à la cuisson. Vous pouvez cuire dans un four statique préchauffé à 200º pendant environ 10-15 minutes ou dans une friteuse à air. Aujourd’hui, j’ai choisi d’utiliser la cuisson dans une friteuse à air, donc préchauffez la friteuse à air pendant 5 minutes. Mettez du papier sulfurisé dans le panier et déposez le calzone. Cuisez à 190º pendant environ 10 minutes, à mi-cuisson, retournez le calzone et étalez sur la surface une autre couche de purée de tomates et continuez la cuisson pendant encore 5 minutes ou jusqu’à obtenir la dorure souhaitée. Ma friteuse à air a une capacité de 6 litres, donc vous pouvez cuire 2 calzones à la fois sans problème.
Et les voici prêts à être servis chauds, les calzones au four sans levée. Ils sont merveilleusement délicieux. J’espère que cette dernière recette vous plaira, à la prochaine, les amis.
CONSERVATION, CONSEILS ET REMARQUES
Les calzones au four sans levée se réalisent en un éclair. Vous pouvez choisir la garniture. Ils se conservent un jour enveloppés de film alimentaire, lors de la dégustation, il suffira de les réchauffer au micro-ondes. Cette pâte est vraiment très polyvalente, vous pouvez donc l’utiliser aussi pour réaliser des tartes salées.
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