Bonjour les amis, aujourd’hui je vous propose ce délicieux caramel fouetté à déguster à la cuillère ou à utiliser pour garnir des gâteaux, des choux et des tartes. Vous trouverez ci-dessous la recette..
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour le caramel fouetté
- 180 g sucre en poudre
- 50 g beurre
- 125 ml crème liquide fraîche
Outils
- 1 Bol
- 1 Casserole
- 1 Petite casserole
- Fouets électriques
- 1 Cuillère en bois
Étapes pour le caramel fouetté
Pour réaliser ce délicieux caramel fouetté, placez le sucre en poudre dans une petite casserole et faites fondre à feu moyen-doux jusqu’à obtenir un caramel brun (température idéale 170°). Ajoutez le beurre en morceaux et faites-le fondre complètement. Pendant ce temps, dans une autre casserole, portez la crème presque à ébullition. Versez lentement la crème chaude sur le caramel, attention à ne pas vous brûler et mélangez avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
Versez le caramel dans un bol et laissez reposer à température ambiante pendant 20 minutes. Puis placez le bol au réfrigérateur pendant 15 minutes. Sortez le bol du réfrigérateur et commencez à fouetter avec des fouets électriques pendant une minute. Mettez cette fois le bol au congélateur pendant 15 minutes. Sortez-le du congélateur et fouettez le caramel avec les fouets électriques jusqu’à ce qu’il devienne clair et mousseux. Et voilà, c’est prêt.
Le caramel fouetté est prêt à être dégusté ou utilisé pour farcir n’importe quoi. J’espère que vous apprécierez ma dernière recette, à la prochaine les amis.
CONSERVATION, CONSEILS ET NOTES
Pour réaliser le caramel fouetté, chauffez la crème jusqu’à ce qu’elle commence à fumer et soit sur le point de bouillir. Mais ne la faites pas bouillir. Rappelez-vous de ne jamais mélanger le caramel au début avec une cuillère, mieux vaut faire tourner la casserole. Seulement quand il devient liquide, vous pourrez le mélanger délicatement. Pour ne pas obtenir un caramel foncé et amer, faites-le fondre à feu moyen-doux. Si vous souhaitez obtenir un caramel fouetté végétal, il suffit de remplacer le beurre par de la margarine et la crème fraîche par de la crème végétale. Pour obtenir un caramel fouetté parfait, le mélange doit être très froid.
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